Item: 拉麺 名もなき店
Rating: 86
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

86点

今回の評価は連れ：85点,オイラが87点となります。

猛暑か再燃した休日、午後から雨予報のため予定していた信州遠征は延期。
前日スマホの電源が突然入らなくなってしまった（まだ1年半も使ってないのにィ…）ので、やむなく行きつけの携帯ショップで相談します。（結局、買い替える羽目に😭）
その前に、ブランチとして🍜食へ。

目指したのは、自宅から割と近いコチラ。
先日放映されたテレビ東京の人気番組「タクうま（タクシー運転手さん　一番うまい店に連れてって！」を見た彼女から行ってみたいと要望を受けたので、プライオリティを上げて初訪問を果たします。

10時半頃到着すると、先並びはなし。
最初に店主さんと挨拶を交わした時「準備が出来たらご案内しますよ」とお伺いしましたが、10分以上早開けしてくれるのはありがたいですねェ〜
ちなみに定刻の頃、2席の中待ちに加え表にも5名並んでました。
相変わらず、人気は健在のようで😬
券売機で、タクうまで紹介された卵かけ麺の食券を2枚選択。
合わせてチャーシュー丼を選択し、シェアします。

5分くらいで先にチャーシュー丼が配膳され、程なくして卵かけ麺も着丼。
写真を撮って、いただきマース😋

タレはラーメンの写真と比べると、透き通ったビジュアル。
卵白を中心として、和の雰囲気を強調しているようです。
入念に天地返しすると、円やかさがふんわりと。
途中別ボトルで提供されたトリュフソースを数滴まぶすと、得も言われぬ味わいに変化♪

麺は、中太の平打ち。
お聞きしたところ、200gだそうです。
今年3月の新規開店時に献花を受けた三河屋製麺から取り寄せており、春よ恋を主体に複数の国産小麦と石臼挽き全粒粉を配合しているとのこと。
弾力強めながらしなやかな喉越しが、食欲中枢を刺激しますヨ(^^)/~~~

具は、シンプルに卵黄のみ。
とはいえ、コレがタダモノではありません。
基本飼料に「ファフィア酵母」を配合することで、健康的な濃密さを演出。
生食で試してほしいという自信作だけあって、とってもウマ～イ😘

なおサイドで頼んだチャーシュー丼には、鹿児島県産「薩摩錦ポーク」を使用。
注文を受けた直後に切ってから炙った後秘伝のタレで味付けしているそうですが、肉本来の旨味を最大限に引き立てると共に〆のリゾットしても抜群の存在感を発揮してくれました👍

TPD系列で修業された経験を活かして工夫された渾身作だけあって、連れ曰くこれまでで1番のTKMだったようです。
調理中にも関わらず、質問にハキハキと答えてくれる接客も好印象。
イチオシの塩や最近スープをグレードアップされた醤油，店主さんのご両親が築地で仲卸されている新鮮マグロを使用したネギトロ丼も、ゼヒ味わってみたいっすネ😄

ごちそうさまデシタ！

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2024年10月1日 04:57投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようです

アメノオトさんでTKMを食べてやはりTKMは麺が美味しくないと駄目だなと実感しました。
近々ゴールデンタイガーさんに行こうと思っていましたが名もなき店さんを先に行くか迷ってしまいます。
全粒粉のTKMは食べた事が無くて凄く興味が有ります。
名もなき店さんで余裕が有ればゴールデンタイガーさんと食べ比べしたいですね。
行くとしたら直ぐに行きますからBMはしません😁