伊之瀬（昆布水つけめん）
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2024年8月オープン
「らぁめん小池@上北沢」の新ブランド
麺メニューは昆布水つけめん、すだち冷や冷や、未提供のラーメン、海老ワンタンメンの他トッピング類
特製にすると同グループの「あいだや@上野」と同様につけダレ複数タイプ（東京クラシック、冷やし豆乳担担、なめこおろし）となる
迷いつつ初回なので昆布水つけめんを注文

麺は全粒粉入りの茶褐色に色づいた細ストレートで加水高くコシ強めで噛み締めると麦の風味を感じるもの
昆布水は粘度控えめで塩と麺だけでも悪くないが昆布水ジャンルの中では旨味弱くライトな印象
一方で粘度高めの昆布水だとつけダレへの影響も大き過ぎることもあるので好みの問題か

つけダレは魚介ベースで甘味酸味のないオーソドックスな清湯
複数のつけダレの中の一部としてみればクセない味わいだが単体だと中庸的で物足りなさは残る
スープ割は薄めの鰹出汁で相性は良い

チャーシューは低温調理のスライスロースでグループらしく綺麗な盛り付け

ラーメンが登場したら再訪したい