味噌ラーメン、トッピングで背脂に変更、白髪ネギも追加する。海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギ、香油で和えられた白髪ネギの具材、スープに浮く白ごまのビジュアル。スープからいただく、しっかりと味噌の風味が広がる、特味噌より味噌感がある味わいが感じられ、そこに豚骨の旨味が合わさる、追加した背脂が脂のコクと甘味を感じる、プチっと白ゴマの風味もしっかりと効いて来る。さらに香油で和えられた白髪ネギから香油の香ばしさもスープに溶けて来てこれも旨い。麺は山岡家の黄色い太麺のストレート麺、しっかりとシコッとした切れのある食感が心地よく、噛み締めると小麦の旨味が感じられて、そこに絡む香油の香ばしさとネギの風味がガツンと旨さをプラスしてくる、デフォに刻みネギの風味も味噌に合う。ほうれん草は少量だがさっぱりとした風味が存在感を出して口直しとなる。海苔はスープを吸い込んでも脂と磯の風味、そこに味噌の味わいとモシャモシャの食感で麺に合う。チャーシューはさっぱりとした味わいで肉の味わいに染み込んだ醤油ベースの味付けに甘味が後味に残る山岡家らしい味付けでアクセント的に旨い存在感がある。美味しくいただきました。