趣き立地歴史ある凛とした雰囲気の伊勢屋からバスで水戸駅に着き
ここからカフェ組の奥さんと麺組の武田に分かれる武田家あるある。

2021年6月創業の水戸行列店。赤い看板に木基調の可愛いカフェ寄せ。
女性店主は同市内で2013年2月創業した名店のへべれ家出身の実力派。

変わった屋号は水戸出身店主の名字渡辺→綿鍋のアナグラム由来 笑
2021年4月に惜しまれつつ名店へべれ家は閉店し中華そばふじ野に。

煮干エグみを前面に押し出した人気店へべれ家直伝の煮干そばと
こだわり食材に旨味溢れる煮干に口当たりクリーミーな純鶏白湯。

煮干ソバ 純白湯ソバに加え鶏ソバ まぜソバ 煮干油ソバの五大構成。
限定トムヤム白湯煮干に鶏つけ 濃厚イカ肝 鶏白湯つけと和え玉も。

陽気なアニメソング流れる店内は14時前訪問でまさかの満席3名待ち。
コロナ禍真っ只中に開業し不安な中今では水戸を代表する人気店に。

のんびり食べる女性客と家族多いのも頷ける木基調の温かい雰囲気。
カウンター5席に4人卓2つ上に黒胡椒とレモン酢。和え玉も次々に。

厨房には黒割烹着纏った渡辺店主と男性助手のキビキビ迅速調理に
ホールは水戸らしいファンキー女性と口ピアス女史の丁寧2名体制。

香川県伊吹イリコ搭載のビター煮干し節ガツん苦味爽快な茶濁醤油に
煮干好相性の歯触りクチりツルパツ麺と低温調理のレア大判豚肩が。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
磯風味溢れる岩海苔と食感軽快シャク刻み玉ねぎ上にカイワレが。

ギラギラ銀節に爽快な煮干苦味が口いっぱい広がる濃厚茶濁煮干は
キレ醤油ダレにザラつき残すビター煮干の泡立ち良いコク深設え。

煮干と好相性の粉っぽさ残す低加水仕様の菅野製麺ストレート麺は
噛むたび煮干エグみ纏う歯触り軽快でコメカミ疼くザクツル食感。

名店DNA流れ汲む煮干エグみ推しの茶濁醤油にツルパツ麺の逸品。
ごちそうさまでした。