立秋
AK-44
マサキング
NoonNoodle
Rasty
けＮぢ
コメント
おばんです、ども。
なんとも不思議な お店ですね。
短時間の営業にて この価格で、原価率、利益が気になりますね。
趣味で やられているんと ちゃいますよねー！
何故か 既にBMされていましたが、お伺いしてみたいですね。
村八分 | 2024年8月27日 01:29こんにちは！
＞カエシではなくボディの強さでぐいぐいと引き込ませる
こういう感じは堪らない(笑)ですよね～
余談に関しては・・・
先日コメントをいただいた美山さんも、ＳＮＳ等で一見さんが増えた結果
パッと食べて帰る常連さんが来れなくなった等が理由のようです。
eddie | 2024年8月27日 06:29以前、ここで座席の枠をはみ出してるって注意されてから、行く気を失せております・・・
本当に旨いのに：汗
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2024年8月27日 08:55ありだと思います（←余談への反応）
本来の二郎もそうでしたよね
ところがいつの間にかテーマパーク的に...
多様性と云う言葉の盾に違和感を感じます...
あかいら！ | 2024年8月27日 09:29こんにちは。
合理化された営業スタイル・・・良いですね！
これくらい徹底してくれると変な客も少ないのではないかと推察してしまいます。
pvs aka duff | 2024年8月27日 18:18説得力のある巻末の考察、お見事です。
少し昔までは、客側の目線として、パスタは1,000円で良いのに、材料費が比較にならんくらい高いラーメンが1,000円を超えるのにはアレルギーがある。そんな時代が続きました。それは、寛ぎの空間が提供されていない場合が多い…に加えて、寛いで食べる料理ではない、と言う要因も見逃せないと思います。
汁物であるラーメンは、温度が保たれているうちに、麺が伸びる前にサクッと食べないと、商品の質が大いに失墜してしまいます。結果、さっさと食べる。食べ終えたらどうする？そう、やる事ないけんさっさと出て行く、そんな文化が醸成されているように思えます。
Dr.KOTO | 2024年9月1日 08:41村さんありがとうございます
短い営業時間を最大限に活用した、店主の流れるようなオペレーション、ただひたすらに食べる客…良いお店です、ハードル高いですがぜひ一度^_^
立秋 | 2024年9月5日 21:09eddieさんありがとうございます
美山も家族連れとかでかなり混雑してしまってましたもんね、常連さん優先だとやむを得ない選択ですね…
立秋 | 2024年9月5日 22:07とまそんさんありがとうございます
確かに左右の黒テープはみ出すと指摘ありますよね、僕も何度か笑
でも美味しいのは間違いありませんのでぜひ再訪を！
立秋 | 2024年9月5日 22:09あかいらさんありがとうございます
何でも多様性の世の中ですよね。メグジ、スモジ辺りが最後の砦でしょうか…
立秋 | 2024年9月5日 22:11pvsさんありがとうございます
ところがGoogle口コミだと変な客も多いようでして…入店するなり食べられるかを注意されるなど、まずこのお店ではあり得ないのですが。
気に入らないことがあると（多分何がしか注意されたのだと思いますが）創作交えて叩きまくる、かつ味も貶す、嫌な世の中です。
立秋 | 2024年9月5日 22:14KOTOさんありがとうございます
ラーメンは確かに寛いで食べるものではない、さっさと食べるが当たり前になってしまってますよね。待ってる側もパスタ屋だと大人しく待ちますが、ラーメン屋だと食べ終えてるんだからさっさと…と思ってしまいます。
なので尚のことこちらの営業スタイルは極めて合理的、Google口コミで文句言ってる輩に文句言いたいです。
立秋 | 2024年9月5日 22:22
などと考えながら並んでいると時間きっかりに店主が半開きのシャッターをガラガラ、オープンです。
着席するやいなや注文を取られますので事前に決めておくことがマスト。写真は一言許可を取れば快諾いただけます。
ザラつきが舌に心地よいスープは鶏豚ミックスに節系魚介がガツンと刺さる。カエシではなくボディの強さでぐいぐいと引き込ませる、力強くも飽きの来ない、あと引く味わい。玉ねぎ2匙、魚粉ひとつまみ、ゴマ少々、ラージャン（のようなもの）少々、とお隣りの常連さんを真似てみましたところ、言うことありません。
麺は浅草開化楼の太麺。適度な剛性と密度でスープに負けない存在感。麺量は200グラム程度で物足りなさは感じず、と言いつつもうちょっと食べたいです。ダブルは無理でも大盛りにすれば良かった。
チャーシューは冷たくて硬く、これが肉食ってます感満載。賛否あると思いますが、個人的にはこれくらいの肉肉しさが好みです。スープに沈めれば適度に柔らかくもなりますね。下味控えめなのも良いです。
その他具材はメンマ、ネギ、玉ねぎ。固形物を全部掬っていたらスープもだいぶ減りました。
以下余談
こちら廉価で商品を提供されており、限られた営業時間において如何に回転率を上げるか、恐らくそれがこの営業スタイルの所以かと。
個人的な考えですが、ラーメンが付加価値を上げて商品単価も上げて、でも蕎麦やパスタになれないのは、（一部例外を除き）待っている客の捌きが優先され、ゆったりと食事をする環境を提供する発想になく、あくまで代金が商品そのものの対価でしかない（場所代を加味しない）からだと考えます。
であれば逆にこちらのように「食べることに特化」し、すぐ提供するから悩まずすぐ頼め、スマホは触るな、何枚も写真撮るな、くつろぐな、その代わりに最低限の価格で最高の商品を提供する、
これはあるべき姿ではないでしょうか。
と言うほど殺伐感のあるお店ではないのですけれど。
ただおしゃべりする人が少ないだけです。