2024年8月　実食

濃厚メニューと手打ち麺を並行提供している珍しいお店です。

麺は、やや太めの全粒粉入りです。ちゃんと毎回注文が入ってからゆでて締めているようです。風味のある麺です。
つけ汁は、鰹をメインに、鯖、宗田節、煮干しなどを使っているようです。動物系を押し出さず「濃厚魚介」とうたうのも興味深いです。いわゆるまたお前かと言われたタイプですが、今でも食べたくなることがある味わいです。旨みの初速は早いですがやや飽きも早く、スープ割りをいただいた後は苦みやえぐみが強めに残りました。
具材の肉は、豚バラロールが2枚です。肉の風味を感じ柔らかいです。冷製で大きめの別皿に乗っている感じがやや寂しいので、麺皿に載せてしまってもいい気がします。
他の具材は、穂先メンマ、のり、味玉、ねぎです。ねぎは細かく刻んで辛みを出しています。カットされた味玉は羊羹のような黄身の火入れが素晴らしいです。メンマは穂先にしては短めですが、本数があります。

感染症流行期のオープンだからか、1人用テーブルを多く用意した客席で、提供もゆったり目なのでゆとりのあるときの訪問がおすすめです。これからも末永く続けていただきたいと思います。