移転した町中華エボリューション

この日は前日開店したこちら狙いで三鷹台へ。
経堂で人気を博した町中華エボリューションが移転するという情報を受け、登録させていただいた。
６月からは、２階で、ご飯もの等のテイクアウト営業をしていたが、今月17日に本格的にオープン。
その日は仕事だったので、翌日さっそく行ってみようと思った次第。

ちょっと出遅れ、三鷹台駅に到着したのは開店時刻を少し過ぎた頃。
店は駅からすぐの駅前通り沿い。白い壁に黒く店名が書かれただけのシンプルな外観。
前日は並んでいたと思われる開店祝いの生花も取り払われ、送り主の札だけが立てかけられている。

覚悟はしていたが、店内満席、外待ち10人以上。
待っている列は、歩道の反対側でメチャ日向なので、他の店に行ってからまた来ようかとも思ったのだが、諦めて並ぶことにする。
この日もけっこう暑く、背中をタラリと汗が流れる。
中の客はなかなか出てこない。
私は３順めくらいかな。
並び始めてから55分後、ようやく入店できた。

コの字型カウンターのみの狭めの店内。
男性店主と奥様と思われる女性、２人での営業だ。
券売機に向かうと、メニューは、「サンマーメン」、「タンメン」、「肉ニラスタミナメン」、「つけタンメン」の４種で、汁そば３種は1200円、つけ麺は1300円と、かなりのお値段。
５年前にいただいたタンメンは750円だった。
移転直前でもタンメンは1000円しなかったと思うので、移転を機にけっこう上げたね。
もう町中華の値段じゃない。

暑いのでつけタンメンにしようかとも思ったのだが、どうやら塩じゃないようだ。
ということで、またタンメンをいただくことにする。
タンメン専用の「玉子とじトッピング」というボタンもあったので、それも付けてみた。
1200円＋200円、計1400円也。

券を渡しながら、空いたカウンター席へ。
厨房で肉野菜を炒める油煙が、席まで流れ空気が霞む。
新店のはずだが、冷房の効きは弱めで涼しくないな。
お冷やは塩素臭くて、それもちょいテンションが下がる要因。
席に通されてから８分ほどで提供されたのは、炒めた肉野菜が卵でとじられた、白濁スープの一杯。
５年前は、750円でも、かまぼこや半玉、チャーシューまで載ってたが、けっこうシンプルにしたもんだ。

麺は、加水控えめの中太ストレート。
適度にしなやかなもちっとした食感。
茹で具合はやわらか過ぎず硬過ぎず、ジャスト。
町中華に多い細麺より、このくらい存在感がある麺の方がいいよね。
確かここは浅草開化楼製の麺だったが、開化楼さんの太麺、いいよね。
スープは粘度のほとんどない清湯系。
動物のうまみのしっかりしてスープで、炒め煮した肉野菜の旨味もたっぷり流れ込んでいる。
卵が入る分、ちょっとマイルドかな。
以前食べた時も、町中華を超えたスープだと思ったが、それは変わらず。
確かにこれは美味い。
具は、炒めた肉、もやし、キャベツ、ニンジン、キクラゲ、それらを卵でとじていて、最後にトップにフライドオニオンが載せてある。
肉は探してやっと見付けられるほどの量。
もやしよキャベツなどの野菜はややクタめ。
玉子とじはそんなに多く感じなかったので、一つか二つか。
炒める作業の延長なので、＋200円はどうなのかな。
麺量は150gより多かったと思う。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。
汗だくだ。

麺もスープの旨味も、町中華を完全に超えたタンメン。
しかし、５年前と比べると、内容がダウンしているのにかなりの値上げ。
それでも、客がこんなに押し寄せ、前店からの常連だったっぽい客が押しかけてきて、「美味しかったです。また来ます。」と帰っていく。
女将さんも店主さんも明るく元気に送り出し、接客も万全。
店が流行るかどうかって、味だけじゃなく、接客とか勢いとかが大切なんだな。

外に出ると風が爽やかに感じ、店内よりも涼しく感じた。
待ってる間は、あんなに暑いと思ったのに。
これは持論だが、絶対評価というのは実に難しい。
どうしても相対評価になってしまう。
私の場合は、５年前との相対評価。

やっぱりタンメンは、炒め煮タイプよりも炒めた肉野菜を後でのっけた方が好きかな。
それには、ベースのスープ自体の出汁感がかなり強くないと。
今は封印してしまった飯村製作所さんのタンメンがまた食べたいとふと思った。
あの炒めた肉野菜は絶品だった。