2年8ヵ月ぶり。ここは営業時間が実にランダムなのでなかなかタイミングが合わず久々となってしまった。
到着すると7人待ち。食券先買いなのでまずは券売機で「限定3：1,200円」と「味玉：150円」を購入し列に接続。並んでいる間に助手さんが出てきて食券の回収。この時「ラーメンでよろしいですか？」と聞かれた。どうやらつけ麺にも出来るらしいが「はい」と返答する。
30分ほど並んだところで着席。厨房には男性3人、他に女性1人が出入りしていた。常連さんが実に多く麺増ししてる人もチラホラ。「自分以外は皆常連なのでは？」と思うほどだった。
しばらくして出来上がった。「背脂は入れますか？」と聞かれたのでお願いする。

スープは名前通り煮干しが効いたちょいビターなテイスト。そこにシジミのじんわりとした旨味がプラスされて実に味わい深い。背脂も入れてもらったので途中からはそのまったりとした甘味も加わりまた違う顔に。
途中で「濃さは大丈夫ですか？」と尋ねてくれるのも嬉しいところ。
麺は黄色い中細ストレートでやや硬めでコシのある食感。この麺はここでは初めて見るタイプだ。これも自家製麺なのだろうか。量はなかなか多めで250g以上はあった。細麺だと実際の量以上に食べた感じがあるが、これで500gとか700gに麺増ししている人達はとんでもない胃袋だな。きっと野猿にもよく行ってる人達だろう。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト、オプションの味玉。
チャーシューは＠ロールが2枚。薄切りだが柔らかくジューシーな仕上がり。
味玉は黄身がネットリとした半熟で甘めの味付け。
熱々で後半は汗もかいたがお酢を入れたりしてスープまで完飲。

濃厚スープに極太麺のイメージがある六等星。今回はそれとは大きく違うが、煮干しとシジミの魅力を見事に引き出した一杯で非常に美味かった。
これで4回連続で限定メニューを食べたので次回こそデフォの「こってり」を食べないと。
接客も素晴らしかったです。常連が多いのは味だけでなく人柄もあるだろう。