2024年8月　実食

現在の業態になってからも10年以上塩そばを提供されているというお店です。

麺は、極細ストレートです。固ゆででしゃきっとしています。あまり長くなく小気味よくすすれます。
スープは、かなり塩がガツンと効いたものです。塩は毎日丁寧に煎ってあるようです。焼いたチャーシューの香ばしさも移っています。油浮きは少なく、透明度も高いですが、塩分に引っ張られて動物だしを濃く感じる、強い味です。食後は量以上の満腹感があります。有料の青唐辛子も合いそうです。
具材の肉は、提供前に焼いた煮豚が一枚です。周辺部はサクっとするくらいしっかり焼きが入っています。
他の具材は、メンマ、のり、ワンタンです。ワンタンは餡の風味が強く、初見ならなくても満足できそうです。メンマは麺に合わせるように細く割かれ、コリっとしたものです。
卓上の柚子胡椒は合いますが後戻りできない味変です。

パーソナリティの強い案内書きはかえって何となく温かみを感じます。スタッフもコンパクトな店舗の中で明るくかつ目ざとく来店対応されていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。