土曜の昼、反町の星印さんに行ってみました。
開店15分前くらいの到着で外待ち数名に接続。開店時には中待ち数名程度まで待ちも増えておりました。
この日はご主人と女性店員さんの二名体制。助手の方はいませんでした。

限定の海老塩つけ麵も気になりましたが、昆布水つけ麺の醤油味を特製で注文。

麺はいつものしなやかでソフトな細麺。粘度の高い昆布水がドゥルンと絡む食感が絶妙です。塩だけつけて食べても美味しいですね。
つけ汁は、リニューアル後初めて食べる醤油味のスープがベースですが、トロンとした鶏が濃厚で魚介系など重層的な味わいに、濃い目でまったりとした醤油ダレは以前までと変わらない感じです。３種のチャーシューほか具も秀逸。吊るし焼きは短冊切りにしてありました。

最後は余った昆布水で割ってフィニッシュ。星印さんの昆布水つけ麺は美味いですね。レギュラーで食べられるのはありがたいです。
いままで知りませんでしたが、スープ割り用スープ￥300というのもあったんですね。今度、頼んでみるかも。