中華料理五十番@東京都八王子市横山町5-6
どうも、さぴおです
📝赤いニラたま担々麺(辛さ5)
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🍥ポイント
✅ニラ玉がふんわりの旨辛塩系担々麺
✅胡麻感やニンニクはなし
✅赤系メニューは5辛or10辛固定です
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『八王子駅』（425m）
[休日]
水
[注文メニュー]
赤いニラたま担々麺 1100円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、香味野菜出汁、玉子、ニラ、白ネギ、唐辛子、玉葱、キクラゲ、椎茸、中華麺
[味]
辛味

八王子の夜
繁華街を歩いてると『ふわふわ玉子の坦々麺』なるキャッチコピーをファサードに据えたお店が
年季の入った赤いヒサシはいかにも老舗の中華食堂たる雰囲気
夜の店も多いこの界隈で長年営んだ凄み、ペーソスが滲んでいます
今夜踊る相手はここに決めた…と訪問

店内はカウンターとテーブル席
他のお客さんは八王子らしいヤンチャなあんちゃん

メニュー表をみてスタミナチックな
赤いニラたま担々麺(辛さ5)を注文
辛さはこの赤いメニューの場合は辛さ5or10のみのようです

調理担当は1名かな
先客もいたので配膳まで少しかかりました

スタッフが鳴る電話を取ると、どうやら常連さんのよう
『いまは混んでるからあと30分後くらいがいいかも』と返答なさってました

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🟦感想
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スープはかなりのアツアツ
舌と口蓋を灼きながらもハフハフといただきます

スープはベースのタレは塩ダレ……かなこれは
動物+魚介と思われる旨みをベースにした組み立て
魚介エキスな旨みが程よく舌に染み込みます

心配していた辛さ5は旨辛程度
故のこの出汁感生かしでしょう
恐らく塩ダレもこの旨味を生かすためだと推察
餡はやや強めのとろみ感
餡掛け麺を食べたいという期待にしっかり応えてくれます

麺は細麺で低加水
ザククツクツの歯切れで粉みあるもの
餡掛けの中においても、歯切れでその存在感を放ちます
細麺なので糊化させすぎたれば埋没してしまうことでしょう

トッピングはニラ玉、玉ねぎ、刻み椎茸、きくらげ

ニラ玉のふわふわ感にアクセントを加えるトッピングが多いですね

さくっと完食です

ニラ玉のみならず
思いもかけぬ出汁感生かしの構成に脱帽
フワフワとニラ玉が広がり
旨みがじわっと、辛味がピリッと
そして玉ねぎ、椎茸、キクラゲがクキコキと食感にアクセントを加えた1杯でした

ごちそうさまでした

Chinese Cuisine Gojyuban @ 5-6 Yokoyama-cho, Hachioji City, Tokyo
Hi, this is Sapio.
Red chives and egg noodle soup (spiciness 5)
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🍥Points
✅Deliciously spicy and salty homemade noodle soup with fluffy nira-tama!
✅No sesame feeling or garlic
✅Red menu is fixed at 5 or 10 spicy!
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[Points]
82 points ☆3.7
[Access]
Hachioji Station (425m)
[Holidays]
Water
[Order Menu]
Red leek and egg tantanmen 1,100 yen
[Line up・System]
No line up, pay after ordering orally
[Ingredients]
Animal broth, spicy vegetable broth, egg, chives, white onion, chili pepper, onion, kikurage mushrooms, shiitake mushrooms, Chinese noodles
[Taste]
spicy

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