お盆の東京ほど抜け殻落差が激しい街は無いだろうねドラえもん。
蒲田で一世を風靡した皆が欲した濃厚豚骨魚介の伝統Wスープが。

2024年8月8日OPEN。去年惜しまれつつ閉店した名店が見事復活。
渡辺樹庵氏プロデュースの姉妹店Zoot初代店主の暖簾分け店舗。

やきとん豚番長の運営がZootを2022年5月に先代店主から承継し
大門ZOOTと別会社になり蒲田Zootはやま福2号店で見事に再生。

しょう油と塩らーめんにつけと辛つけ四大構成で大盛は150円増し。
焼豚 ネギ焼豚 メンマ 味玉トピにライスと焼豚丼のサイドも最低限。

調理は威勢ある女性2名で阪神西似の店主と男性助手はホール補助。
以前のように雪平鍋で1杯ずつ丁寧に温める懐かし迅速作業は健在。

L型8席カウンターに4人と2人卓1つずつ。11時半でちょうど満席。
卓上には生しょうゆ 胡椒 ラー油。エアコン効きが悪くやや暑め…

芳ばし魚介節に動物出汁旨味バランス良いトロみ伴う濃厚豚骨魚介に
お馴染み軽快プリモチ麺と箸崩れのホロ柔豚肩ロースの鮮やか具材。

醤油ダレ沁みたホロ柔豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー設え。
コリコリ細メンマに食感異なる青白シャキねぎと香ばし大判海苔。

ギラギラ銀節に分厚い豚骨出汁旨味詰まった濃厚トロタプ豚骨魚介は
濃口醤油ダレに魚介風味と野菜乾物下支えのコラーゲン全開仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた多加水仕様の麻生製麺ストレート中太麺は
啜るたび豚魚旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返しの軽快プリモチ食感。

近代画期的な仕様とは対極のクラシカルな濃厚豚骨魚介の懐かしさ。
ごちそうさまでした。