Item: 煮干し中華蕎麦 彩葉に
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

千葉県八千代台の課題店

この日は、午前中の用事を終えてから、近県に車でプチ遠征。
まずはこちらへ。
交流のあったコメ友さんたちのレビューで気になっていたが、行き損ねていた。

家から50km、２時間弱。
この辺は車で来ることしか考えてなかったが、京成本線八千代台駅の駅前商店街の裏路地の一画なんだね。
駅近くのコイパに車を停め、店へ。
40分200円は、仕方ない。

平日13:30少し前の到着、流石に外待ちなし。
外にあるお品書きの台上方のパウチには、「ワンオペにつき時間に余裕のある方のみご利用下さい」と書かれている。
ご店主はけっこう一刻者？と、この時点で微かに悟る。

入店すると、先客２名。
カウンター７席のみの小じんまりとした店で、カウンター席には丸く赤い盆がセットされている。
券売機に向かうと、この日のメニューは、基本「煮干し中華蕎麦」と「濃厚煮干しまぜそば」の２種。
「煮干し中華蕎麦」には、派生系の背脂メニューもある。
つけ麺は日曜日限定、濃厚煮干し中華蕎麦は、夏場は不提供とのことだ。

10食限定だという「背脂煮干し中華蕎麦」のボタンが生きていたので選択。
価格は、デフォ煮干し＋100円の1150円也。
デフォでも1050円は今時だなぁ。
煮干しはメチャ高騰しているようなので、このくらい仕方ないのかも。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
目の前のパウチを見て、ドキっ。
写真撮影は提供されたメニューのみで、店内撮影禁止と書いてあるじゃないか。
券売機やカウンター席を、つい撮っちゃったよ。
ご店主は、優しげな方だが、表情が急変し、低音で注意されたらビビる。
しかし、一見さんだと思い見逃してくれたようだ。
券を渡してから７分で提供されたのは、背脂がびっしり浮いた、意外に具沢山な一杯。

麺は、中加水の太縮れ。
やや硬めの茹で具合、ピロぼそ食感で小麦の味わい豊か。
てっきり関東の煮干しでは定番の低加水パツパツ細麺かと思ったが、こんな麺で来たか。
背脂煮干しなので、燕三条背脂煮干しラーメンが頭にあるのかもしれない。
初動から背脂の甘みとコク、そしてベースの煮干し醤油の香りと旨味が後追い。
適度な煮干しのインパクト、サラッとした醤油スープは万人に好まれそう。
メニュー表には、「数種類の煮干しと水で仕上げています」と書かれていたので、動物系は不使用なのだろう。
味覚だけは若い私なので、動物系のコクのある背脂煮干しにしたのは正解だったかな。
具は、玉ねぎ、カイワレ、バラ海苔、メンマ、チャーシュー。
燕三条はちょい殺風景なものが多いが、これへチャーシューがピンクなのもあり、けっこう賑やかなビジュアルだ。
玉ねぎはやわらかく、背脂煮干しにはよく合う。
カイワレはビジュアルのアクセント。
多めのバラ海苔も、このラーメンによく合っているね。
背脂に、玉ねぎ、バラ海苔って、なんでこんなに合うのだろう。
メンマは太めで食感もいい。
チャーシューはブラペが振られた、ピンクのレア肩ロース。
自分でかけたいという方もいるだろうが、ブラペも合うね。
麺量は150gオーバーといったところかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

太縮れ麺が印象的な、具沢山背脂煮干し。
美味しいのだが、地元に煮干しの名店があり、未だに1000円を切る値段で提供してるので、このくらいの採点になってしまうかな。
この日は×印だったが、瓶ビールは550円と安い。
駅近だし、店主と仲良くなれば、フラッと寄ってビールと煮干し……なんて感じになるんだろうなと。

次は新店へ。