岩国ラーメン 下松牛骨 徳山スター 瀬戸内イリコと豊富な山口県でも
宇部ラーメンは久留米からの流れ汲む呼び戻し製法の本格的豚骨を。

宇部ラーメンの定義は①茶濁濃豚骨 ②強い豚骨臭 ③柔めの中太麺。
塩気と脂気の効いた独特の臭いはくさうまと称され地元民で話題に。

昭和27年創業の老舗。国道190号沿いの新天町商店街に佇む人気店。
独自の進化を遂げた宇部ラーメンの中でも最も古く歴史ある元祖。

大阪出身の初代は西日本最大街の福岡に向けてリアカーを引きつつ
その途中に石炭で栄える宇部の活気に惚れ込み商売拠点として決定。

食堂として不安を抱き模索した結果さらに久留米でラーメン修行を。
その経験を元に宇部へ戻り久留米系の宇部豚骨ラーメンの味を確立。

ラーメン550円に玉子 メンマ 焼豚 もやしと変則。焼飯と餃子も人気。
チャンポンと焼きそばは廃止になりビールはキリンかアサヒを選択。

涼しい店内は狭めなカウンター6席と4人卓3つの年季入った雰囲気。
卓上には胡麻 胡椒 紅生姜 ラー油 醤油が。12時半で客5割ゆったり。

ビール飲む60代の年輩客をお兄ちゃんと呼ぶ女将さんの温かい接客。
黒バンダナ巻く気優しい親父さんに赤い帽子の女将さんにホッコリ。

先代祖父から現在三代目に受け継がれた歴史沁み付いた茶濁豚骨に
ゆる柔かと思いきや適度にコシ残すツルモチ麺と豚バラ肉で550円。

提供直前バーナー炙りのホロ柔豚バラは肉旨味凝縮ジューシー設え。
味濃いめのコリコリ平メンマに食感軽快なシャキ青ねぎとシンプル。

豚骨100％のラードと髄コク溶け込むトロみ伴うマイルド茶濁豚骨は
あっさり寄せながら動物出汁とニンニク風味効かせた優しい味わい。

クリーミー豚骨纏う麺量意外と多い多加水仕様のストレート細麺は
喉越し良く麺肌滑らかながらハリ弾力しっかり残すプリモチ食感。

看板からチャンポンの文字消されるも宇部ラーメンはしっかり承継。
アーケードに漂う豚骨臭に誘われ地元学生も吸い込まれてました 笑

店内の昭和レトロで温かい佇まいと厨房に描かれた一期一会の文字。
退店時お兄ちゃんまた来てねぇと女将さんのご挨拶が沁みましたね。  

外に出ると過酷な夏の洗礼をさらに受け早めに空港に行く決意をｗ
ごちそうさまでした。