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2024年8月1日（木）〜 1年間の期間限定店ラーメンコンテスト、登龍門 優勝店淡麗生味噌ラーメン950円味噌ソムリエ店主が作る、博多、一風堂出身でありながら味噌、発酵、醸造など面白く、豚骨王国でこそ味噌に挑戦する価値があると考えたとのこと5種の火入れしない生味噌をブレンド、スープ熱で麹が変化して飽きずに食べられる設計だとか。スープは鶏豚、香味野菜白湯スープと鰹、煮干し、昆布等の和だしダブルスープ。麺は地元「ミナミノカオリ」100%平打ちとちぢれ細麺のミックス麺替え玉もあるらしい、クルトン風のガーリックオイルで揚げた高野豆腐とはユニークな発想全体としてほっこり優しい、丼の縁は模様、ニンニクショウガガツン味噌こってりタイプとは真逆、麺は面白いけど、ごめんなさい、1種類の方がまとまりが良かった。憧れのラーメンは初台「一福」子供からお年寄りまで愛されるラーメンが理想、町のラーメン屋を目指す、これは納得しました、一杯のラーメンに想いあり。
ヨオ
ラーメン屋けんちゃん
かっくんmymycoffee
LIE LIE LIE
TAKEトモ
モンゴルマン
ラーメンコンテスト、登龍門 優勝店
淡麗生味噌ラーメン950円
味噌ソムリエ店主が作る、博多、一風堂出身でありながら味噌、発酵、醸造など面白く、豚骨王国でこそ味噌に挑戦する価値があると考えたとのこと
5種の火入れしない生味噌をブレンド、スープ熱で麹が変化して飽きずに食べられる設計だとか。
スープは鶏豚、香味野菜白湯スープと鰹、煮干し、昆布等の和だしダブルスープ。麺は地元「ミナミノカオリ」100%平打ちとちぢれ細麺のミックス麺
替え玉もあるらしい、クルトン風のガーリックオイルで揚げた高野豆腐とはユニークな発想
全体としてほっこり優しい、丼の縁は模様、ニンニクショウガガツン味噌こってりタイプとは真逆、麺は面白いけど、ごめんなさい、1種類の方がまとまりが良かった。
憧れのラーメンは初台「一福」
子供からお年寄りまで愛されるラーメンが理想、町のラーメン屋を目指す、これは納得しました、一杯のラーメンに想いあり。