2024-211杯目(7月17杯目)
🍜醤油らぁ麺
🏠横浜 らぁ麵 めだか堂
🗾神奈川県横浜市西区南幸1-3-1
🏢横浜モアーズ 9F
🚉横浜駅 🚶3分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 無
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2024/7 平日昼 初訪問

今年4月オープンの支那そばやプロデュース店

◎醤油らぁ麺￥1100

熟成・麹・もろみ醤油をテーマアップしたタレによる”鶏と水”
出汁は熊野地鶏と山水地鶏の丸鶏、
返しは和歌山野尻醸造所産気揚醤油 丸大豆醤油、同産もろみ、酒粕、帆立、蛤、宗田鰹、羅臼昆布等を使用
そんなスープを啜ると思いっきり”麹”が打ち出され味噌っぽさもあるタレが鶏の旨味とバランス
味は濃いめ
北海道美瑛産小麦を使用した麺は約1.5mm□断面の淡い色合いの全粒粉が練り込まれた多加水ストレート細麺
芳醇な小麦感としなやかな喉ごし
麺の感じは支那そばやそのもの♪
味濃いめのスープを小麦感がうまく中和✨
具材は大判肩ロースレアチャーシュー、穂先メンマ、海苔、ねぎ