ラーメン二郎 仙川店さんへ訪問です。

此方の訪問は２回目
実は仙川店さんは、余り良い印象が無かったのですが、並びはそれほどでも無いですが、それなりにお客さんもついているし、人それぞれ好みが違いますが、コアなファンがつくのは何かあるなと思い、再訪問です。
教えて貰うと、結論は下ブレ幅が凄いらしいようです。
運悪く、最初に当たってしまったようですね。
今回は、二郎レビューアのレジェンド達から、教えて貰った仙川対策でお邪魔しました。

18:51 到着
外並びはありません。
席はほぼ満席、レクチャーを受けた通り、「少なめのハーフ¥700」でお願いしました。
着丼を待ちます。
店内は、前はハードロックがガンガンでしたが、今回は有線が流れていて雰囲気は良いです。
また、前は若いお兄さんが2人でしたが、店主と年配の女性の2人体制。
着丼を待ちます。
厨房を凝視して観察タイム
ロットは3つ
食器についた水を、ひきりなしに気にして水切りしています。
ʕʘ‿ʘʔアレ？　そうでしたっけ？
麺の量と茹で時間も醤油ダレも計っていますね。
コレは、ハーフにした効果でしょう。
この後が問題の麺ぎりですが　(´⊙ω⊙`)弱いけど茹で水がキレてますね。
茹で汁は丼には入っておりません。😮‍💨

18:57 着丼
さて、実食
((((;ﾟдﾟ))))ｾﾞﾝｾﾞﾝ ﾍﾞﾂﾓﾉ ｼﾞｬﾝ
野菜はモヤシ、キャベツで、比率は7:3くらい、茹で加減はクタですが、歯応えは良いですね。
チャーシューは硬めでしたが、前よりかは、しっとりしております。
スープは非乳化でカエシが立っていて、野菜に染みて美味いですねぇ。
「仙川BLACK」って、こういうことかと２回目で分かりました。
塩加減も強めですが、まぁバランス的に良いです。
さて麺をリフトUPするとデロデロ麺のはずが、気持ち硬めでしたね。

19:10 完食
美味しかった。
いやぁ、全然違かった。
ここまでブレ幅があるのは、如何なものかと思うくらいです。
ハーフが入るとブレない確率が高いようですね。
教えてくれた先駆者様達は凄いなぁ。
しかし、それ以前に麺切りバッシャーじゃぁ、無かったんですよ。
丼の水を気にしてましたので、改めたのかなぁ？
生田二郎も美味しくなったって噂が流れてるしね。
今回、仙川は下ブレしないと、美味いってわかりました。
ご馳走さまでした。