朝ラーメンをいただく。朝のオーダー率が高い。香油で和えられた白髪ネギをトッピングする。海苔1枚、その海苔に梅肉ペースト、チャーシュー１枚、わけぎの刻み、胡麻、がのる。スープに梅肉を溶かしこみいただくさらりとした口当たりで、豚骨の旨味よ味わいがライトに広がり、浮いた背脂がコクと甘味をプラス、そこに塩味のキリッとした味わいが溶けた梅肉のペーストの塩気も合わさり梅の風味と酸味が後味に広がり、朝ラーメンという感じにピッタリだ。麺は中細麺んのストレート麺でシコッとした茹で加減で歯切れが良く、香ばしさのある小麦の風味と味わいが感じられる。そこに香油の風味がある白髪ネギのシャキシャキの食感と風味が良く合う、青い風味のわけぎも丁度良い、白ゴマも適度に効いて風味も良い。食べ進めて香油がスープに溶け出し、香ばしさがます。チャーシューは、さっぱりとした口当たりだが肉汁を感じ、甘味がある味付けで肉の味わいを感じられる、山岡家らしいチャーシュー。海苔はモシャモシャの食感で脂とスープが染み込み磯の風味が旨い。替え玉100円が嬉しい。美味しくいただきました。