本日開店 東池袋の新店
色々な意味で話題の店
バズりそうなので先上げで

一燈さんの怒りのポストを見て、逆に興味を惹かれ、来てみた。
後にレビューする店で、朝ラー＆朝ビーを決めた後は池袋へ。
目指すは今日開店したこちら。
詳しくは蛇足へ。

店は池袋駅東口から徒歩10分ほどの大通り沿い。
開店時刻25分ほど前到着。
シャッターは７〜８人くらいだったかな。
開店がちょっと遅れるとのポストがあったが、定刻から３分ほど遅れてオープン。
券売機に向かうと、メニューは、「地鶏の中華そば」と、「地鶏の昆布水つけ麺」の２本立て。
醤油のみで、塩がなさそうなのは残念だ。
特製等もあったが、デフォのつけ麺にビールを付けることにした。
1200円＋600円、計1800円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
ご店主らしき男性と副店長らしき男性、開店スタッフらしき男性、計３名での営業。
まず出されたのは、アサヒスーパードライの中瓶と冷えたコップ。
https://supleks.jp/img/stored/14lvRXKqnewrUwVNg7cnxuHVzCrM3gSx
新店のビール価格も上昇気味だが、600円で抑えてくれたのは嬉しい。
よく冷えててメチャクチャ美味いよ。
ビールから遅れること15分ほどで提供されたのは、リスペクトしているだろう飯田商店に似たというよりは、小山のヨコクラさんに影響受けていそうなビジュアル。
あれ？味玉メニューの設定もあるのだが、味玉が入ってるぞ。
オープン初日のサービスか？

麺は加水率高めの中細ストレート。
ツルっとした麺肌、豊かな小麦の旨味り
三河屋製麺製のようだが、実に美味しい麺だ。
その麺は、粘度のある昆布水に浸っている。
「藻塩とかなしで、そのまま食べられます。」というアナウンスがあったが、軽い塩気があるので、なるほどこのままでも美味しくいける。
別皿の薬味を廃することで、手間を省くとともに、価格も抑えているのだろう。
次につけ汁に浸けてすすってみる。
濃密な醤油が強く、ガツンとくる鶏油と地鶏の旨味もすごい。
他店とは、ちょっと違う味わいのように感じたのは、使用している醤油の個性なのかな。
棚に醤油瓶が飾られていたが。「関ヶ原たまり」を始め、４種。
副店長さんは醤油の醸造元で働いていたようなので、醤油にはかなり拘っている感じだ。
具は、つけ汁中に、チャーシュー、味玉。
麺上に、ライム、穂紫蘇、チャーシュー。
ねぎはなかった気がしたが、ねぎ類がラーメンには必須だと思うのは私だけ？
つけ汁中に入っているチャーシューは、焼き上げた香ばしさのある肩ロース。
ちょっと歯応えがあるやつが５〜６片ゴロゴロと出てくるので、肉好きは歓喜かな。
サービスなのかもしれない味玉は、黄身が流れ出す茹で具合。
私はこんなレアなのが好きだが、これを嫌う方もいるかな。
つけ汁中だけでなく麺側にもレアチャーシューがあるが、この低温調理師チャーシューがまた美味い。
いい部位を使っているのだろう。
とろけるようにやわらかだ。
穂紫蘇はそのまま口に入れたが、茎はかなり硬いので食べられない。
結局実を歯でしごいた。
紫蘇の香、好きだよ。
ライムを搾り、さっぱりさせていただく。
割スープは用意されてないのかな。
昆布水があまり残らなかったので、そのまめ割るとしょっぱそう。
レンゲにヌルヌルする昆布水をすくい、つけ汁を適量入れていただく。
麺量は200gほどだろう。
固形物完食。
しょっぱいつけ汁は４分の１ほど残してフィニッシュ。

なかなかハイレベルな、地鶏出汁濃口醤油の昆布水つけ麺。
いや、飯田翔太さんをリスペクトしているだけあって、なかなかハイレベル。
開店前に色々あったようだが、是非頑張ってほしい。


蛇足；
私は見たが、「麺屋一燈」の坂本さんのポストは現在削除されているので、この店のXのポストからトラブルを想像するしかないな。
要するに、この店が「麺屋一燈」さんでの修業経験もあるような広告をしてしまったことに対し、坂本さんが無縁だと怒る自体が発生。
店主の説明によると、一燈出身の方と一緒に経営する予定だったが離脱したとのこと。
ポスターの方は削除したが、削除し忘れた部分が坂本店主の目に触れたようだ。
開店前からちょい前途多難な感じだったが、頑張ってほしい。

あ、今日２つめレビューなので、今朝上げたのも是非
初レポハンターさんを今回は出し抜けた…と思ったが、今日は町田だったか