2024-193杯目(6月35杯目)
🍜⭐手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば他
🏠がふうあん
🗾兵庫県伊丹市西台2-1-11
🚉阪急伊丹駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業告知 X
--------------------------------------------------------------

2024/6 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問59回目63杯目

19時頃訪問、行列はなく
道路側カウンターの端に着席
早川さん＆タクちゃん、お疲れっす〜まいどっ(^^)/
飲食リスト
・刺し身盛〜鰤3種盛り(みぞれ、炙り、漬け)
・刺し身盛〜鰤炙りみぞれ、鮪叩き、ヒラマサ
・作 玄乃智 純米(三重)
・純米吟醸 田光(たびか) 雄町 無濾過中取り(三重)
・夏のBourru(ブーリュ)(三重)
・噴井 ふきい 純米吟醸 花火ボトル(三重)
・手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば
＜合計￥4700＞

まずは毎度の日本酒＆おさかな
今日は何が出るかな〜😋
本日のお魚は3種盛り2連発
第一陣が、みぞれ・炙り・漬けのなんと3種のオール鰤❣️
第二陣が、鰤炙りみぞれ・鮪叩き・ヒラマサ
もう色んな顔見せる鰤がウマ過ぎ✨
日本酒は作をはじめ三重県の夏限定特集
作はもう好み確定済の安心の一杯、フレッシュな香りとキレのある酸味が堪らん♪
田光はまろやかで甘みとコクを感じるタイプ
夏のブーリュは薄濁り
香り豊かで爽やかな酸味も甘みと、複雑な大人的余韻
花火 複雑な味がグワッと押し寄せる感覚
それぞれの魚とのマッチングもまた楽しい♪
ラーメン屋でこんなんいただけるのが素敵過ぎ😍
贅沢なひととき🤩
ラーメンへ続く

⭐手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば

『福井県の越前そばをがふうあん流アレンジでオマージュしました！』とのご紹介
ただしそれだけに非ず
先日長野県へ行かれた早川店主
ワシの愛してやまない長野の名店・熊人さんに行かれたようで、熊人麺の旨さに触発され生まれた手切り手揉み太縮れ麺❣️
これを存分に味わえる冷やし和え麺
そんな麺は、オーダー毎に麺帯から手切り・手揉みが入り茹でられ締められ入れられる
具材は、おろし、鰹節、チャーシュー、味玉半個、青菜、白ねぎ
タレは節中心の和だし風
推定約1.5x10mmから揉まれ様々な断面形状となったビロビロ麺がランダムに風味を飛ばし、啜る度にバランスが変わるのがあ〜たのしおいし♪
麺力確実に上がってる😍
チャーシューの燻香が徐々に全体に広がり絶妙に底上げ‼️！
最終的に肉々しさも追加されもう堪らん🤩
たまらずご飯追加
この〆メシにも肉片＆ねぎたっぷり乗ってて♪
もう間違いなく悶絶ヽ(｀▽´)/

美酒＆絶品魚に始まり、〆に極麺＆最後まで緻密に計算された〆メシ✨
今のがふうあんに死角なし😆