Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

こってり醤油ラーメンを頂きます、サービスの大盛に。スープに背脂、刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔のビジュアル。スープからいただく、まろやかな背脂の旨味が感じられそこき醤油の香ばしさと丁度良い塩加減が感じられその後に節の風味を感じる出汁の旨味が残る。こってりに味の深みと旨さが広がり。麺は中太麺の縮れが強く麺で、平打ちのような長方形の断面でシコッシコッとした丁度良い茹で加減で食感が良く、小麦の風味が香りたち小麦の味わいがしっかりと感じれて縮れにスープが良く絡み付き旨いさそこにふわりと刻みネギがその風味をプラスして、さっぱりとなり合う。チャーシューはロースのようで適度な食感があり、さっぱりとした味わいでに丁度良い味が染み込み肉の旨味が噛むと滲み出てくる、濃厚なスープに合う。メンマはコリコリの食感、醤油の香ばしさに出汁の味を感じる旨味がある味わい。海苔はスープを吸い込み口の中で広がり、風味が味変となる。