麺工房えんたく
2024.7.6
非常にハードルが高い店２店を今日行ってみた。朝から浄土松山周辺を４座回って降りてから。
まずは、こちら。小さな店舗でご主人もお姉さんも元気で丁寧な接客の「えんたく」は間借り営業。金土の昼しか店を開けない。
ちょっと見逃していたのだけど、昆布水つけ麺もあったのか。メニュー表には無かったので失念。高湿度のなか汗だくで歩いたもんで、昆布水つけ麺がよかったなあとあとで後悔。
注文時、川俣シャモ中華そば８７０円てのがあってほかのものには川俣シャモの文字がない。そんで聞いてみたらスープはワンタンメンも同じってことで注文。
あーー、福島でも「鶏と水」っぽいラーメンも現れたんだなあ。会津にもあったが、実に鶏出汁が効き塩とのコンビネーションがよくて感心する。川俣シャモって、川俣町で食べる川俣シャモ出汁ラーってあんま出汁が出てない感じがあって、出汁取りに難しい鶏なんだろうと思う。しかし、これは美味い。上手く出汁が取れているし、その出汁取り鶏の量が多いのでは。
チャーは豚三種で適度な香ばしさがあり、燻したのかはわからないけどスープに合う。
そして麺。自家製という麺は多加水で空気を含むフワフワ感とムチっとした歯ごたえが共存する縮れ手もみ麺。形状的には白河っぽいけどボコボコはそこまでしておらず、どちらかというと佐野麺っぽい。これがうんまい。
小皿にはお好みでと玉ねぎ刻みが。
青物はネギにほうれん草にカイワレ。カイワレは黄色く変色している箇所も見受けられたのであれっと思った。ワンタンは肉多め餃子系っぽい味付けで、下味は強めに思った。皮も自家製だろうなあ、美味いなあ。
こちら、週2日の営業なので、来週はなにを提供するかわからないみたいです。なかなか行けない場所。でも、これは独立して人気店になることでしょう。
鶏出汁の旨味があとあとまでジンジン続きました。