華塩（牡蠣そば 釜めしセット）
#ラーメン #ramen #華塩 #千歳烏山

2024年6月オープン
「成城青果@芦花公園」の姉妹店で"まるじグループ"
麺メニューは牡蠣そば、煮干しそばの他トッピング類
釜めしセットもあるため牡蠣そば釜めしセットを注文

熱々のスープはしっかりとした乾物の旨味と青山椒の清涼感広がる清湯でベースのままでも飲み干したくなる味わい
味変アイテムとして宇治抹茶の粉に牡蠣ペーストが入り抹茶の効果は微々たるものだが牡蠣ペーストはクセや苦味なくアヒージョ的な洋の風味が加わる

麺は平ザルで麺揚げされ綺麗な麺線を描いている
加水やや低めの細ストレートだが終盤までダレることなくほど良い固さをキープ

チャーシューは薄切りロースでしっとり
ブランデー漬けされたレモンや極太メンマなどトッピングにもこだわりを感じる

釜めしは小さな釜で都度炊いているが白米にチャーシューとフライドオニオンを後乗せしているもの（日替わり）なので釜めしのような炊き込まれた一体感はなく物足りなさは感じた