2024-184杯目(6月26杯目)
🍜◯ラーメン＆キャベチャー
🏠家系ラーメン 近藤家 本店
🗾神奈川県横浜市都筑区北山田1-1-39
🏢パークフジ小泉　１Ｆ
🚉北山田駅 🚶5分
💤月 Monday
📣営業情報告知 無(📞045-591-9121)
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2024/6 平日夜 初訪問

総本山吉村家→本牧家や六角家で経験を積まれ、1992年オープンとのことで、創業約32年
近藤店主は、いくつかのお店の立ち上げにも関わられていたり等、家系ラーメン業界の中ではかなり影響力のある重鎮なお方らしい

店内ラーメン以外撮影禁止

発券リスト
◯ラーメン[全部普通]￥900
・キャベチャー￥150
＜合計￥1050＞

一度食べてみたかったキャベチャーが先に登場
こんなデカイん？！
想像より一回り二回り大きく、
「あれ？必要分だけ取れってやつ？でもトングないから一人分？ん」
ホールのオネイサンに聞いたらやはり一人分とのこと
ほぇ〜〜
内容はまんま『キャベツとチャーシュー』
『ツマミにもトッピングにもお好きなように』というものなので、ラーメン来るまでツマミにして、残ったものを味変的投入アイテムに

◯ラーメン

スープはさっぱり目ながら旨味がビシッと出てて、私的に”まろやか型家系”と位置づける本牧家に類似した印象
塩味はかなりマイルド
酒井製麺の麺は約1.5x4mmだったり1x3.5mmだったりの平打ちゆる縮れ麺
ふっくらもっちりでムンと香る小麦感がスープのまろやかさを増幅しふくよかな旨味を伝える♪
具材はチャーシュー、ほうれん草、海苔、葱
チャーシューは非スモークタイプ
終盤はちょいと味に舌慣れし旨味失速
そこでキャベチャー投入し更に卓上の辛味・にんにく・黒胡椒ぶち込みなんとか復活し完食