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80点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
博多一双 新横浜ラーメン博物館店（神奈川県横浜市港北区）ratomen

「ラーメン」@博多一双 新横浜ラーメン博物館店の写真博多一双（ラーメン）
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2024年6月「新横浜ラーメン博物館@新横浜」に「博多一双@博多」が登場
麺メニューはラーメンの他トッピング類で麺の固さを指定可のためラーメンを普通で注文

スープ表面には脂泡浮かぶ泡系で通称"豚骨カプチーノ"
豚頭、背骨、拳骨を強火で炊いたスープは熟成感や濃度としてはさほど高くなく豚骨臭も控えめで見た目よりはあっさり

麺は加水低めの極細ストレートでプツッとした歯触り
麺を啜ると独特のアンモニア臭が感じられる

チャーシューは豚バラ2枚のやや固めでキクラゲに青ネギと博多では珍しい海苔が入る
紅生姜ではない刻み生姜に辛子高菜やクラッシュニンニクなど卓上アイテムも豊富

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