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2024年6月 実食山小屋のような店舗でマスターのこだわりも至る所に感じられるお店です。麺は、ストレートの細麺です。するっとした啜り心地で、終盤でもこしが持続しています。スープは、鶏油の効いた清湯醤油です。鶏と水だけというわけではなさそうですが、上品すぎずだしの密度も感じ、ぜいたくな味わいです。醤油の香りも高いです。最終盤にゆずが香るという仕掛けは昔の「麺屋武蔵」をほうふつとさせ、懐かしいです。具材の肉は、低温調理の豚肩ロースです。赤身と脂身のコントラストがきれいです。肉のうまみが逃げていない丁寧な調理です。他の具材は、ねぎ、かいわれ、メンマ、鶏つくねです。つくねは肉々しく食べ応えがあります。ワンオペのマスターは少し強面ですが手さばきに無駄がなく、声掛けや挨拶もくまなくされていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。
ぼうし
三番星
コテハリアン
ぼうし
くまごろー
山小屋のような店舗でマスターのこだわりも至る所に感じられるお店です。
麺は、ストレートの細麺です。するっとした啜り心地で、終盤でもこしが持続しています。
スープは、鶏油の効いた清湯醤油です。鶏と水だけというわけではなさそうですが、上品すぎずだしの密度も感じ、ぜいたくな味わいです。醤油の香りも高いです。最終盤にゆずが香るという仕掛けは昔の「麺屋武蔵」をほうふつとさせ、懐かしいです。
具材の肉は、低温調理の豚肩ロースです。赤身と脂身のコントラストがきれいです。肉のうまみが逃げていない丁寧な調理です。
他の具材は、ねぎ、かいわれ、メンマ、鶏つくねです。つくねは肉々しく食べ応えがあります。
ワンオペのマスターは少し強面ですが手さばきに無駄がなく、声掛けや挨拶もくまなくされていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。