mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12857484606.html

6月下旬、この日も暑くてどこかで冷やしが食べたいなを思っていたら、丁度この日から
『KAMUKURA DiNiNG』で冷やしの限定が始まることを知り、訪問しました。

場所は恵比寿駅西口の改札を出て右に行くと煉瓦造りの階段があり、そこを登ったスタバの隣にあります。
駅ビルの中なのですが、場所がわかりにくく、いつもこちら側からアクセスしています。

入店するとカウンターがあり、オーダーし前精算方式です。
限定の【冷たい牛とろ玉ラーメン】をオーダーし1170円をＳuicaで支払い。
カウンターの左側はテーブル席が多数あります。

会計と共にオーダー用紙を受け取りカウンター席へ。

私はいつもの厨房を囲むロの字カウンター席に着席し、店員さんにオーダー用紙を渡して待機です。
店員さんは出たり入ったりで調理専任は4人かな。
他に配膳等で4人の8人体制のようです。
左のテーブル席、右のカウンター席合わせると73席の大箱ですからね。

天井からは冷気の吹き出し口がいくつもありますね。
厨房は茹で湯や焼餃子の調理器具などで高温ですからね。

卓調はいつもの、辛ニラ、餃子のタレ、辣油、おろしニンニク、辛味。

少し待って着丼です。
いつもの直系30cm以上あるデッカイ丼で提供されます。

冷製醤油清湯スープに牛肉、トロロ、九条葱、ちぎった板海苔、卵黄のトッピングで台湾まぜそば風の麺顔です。

早速スープからいただいてみましょう。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

ヒエヒエのスープを予想していましたが、スープは常温より少し冷えた温度でちょっとビックリ。
スープは豚清湯がベースでしょうか。
冷やしというと魚介メインのスープが多いですが、魚介の風味はなく一番感じるのはトッピングの甘辛い
牛肉のしぐれ煮からの肉の旨味。
最初は牛ベースのスープかと思ったほど。

牛を使っているのでスープの温度はこの位でいいんですね。
これ以上冷たくしちゃうと脂が固まってしまいますからね。

麺はデフォの麺と同じものでしょう。
確り茹で切って水締めもバッチリで程よい腰を残したいい茹で加減です。
麺肌がツルンとして少しパスタチックな麺はフレンチシェフが作り上げたものだからでしょう。
最後までダレず美味しくいただけます。

トッピングの牛肉は結構大き目のサイズのものが3枚。
牛肉はコチジャンが隠し味に使用されており甘辛い仕上がり。
サイズも大きめで食べ応えも有ります。
この牛肉と北海道十勝産のトロロ芋の相性がよくサッパリいただけます。

トロロ＆九条葱＆ちぎった板海苔を麺に絡めて頂くと至福の美味しさ。
九条葱もたっぷりあるし、ちぎった板海苔はバラ海苔とは違った美味しさ。
その牛肉を間に食べるとベストマッチですね。

トロロが入るとズボボボボーと思い切り啜れますね。
いやぁ～快感！
最後は卵黄を崩してトロロ＆卵黄で間違いない美味しさ。
ここで牛肉をいただくとすき焼きを食べているような味わいに変化。

美味しくてあっという間に完食＆完飲。
夏の冷しすき焼きを食べているようなトロロと牛肉の一杯に満足FINISH。
これは中々気に入りました。
KAMUKURAの限定はハズレが多いんですがこれは〇！
8月5日までやっているので、冷やしが食べたくなったらまた来ようかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷し9