2024年4月3日訪問

この日は、2月下旬にオープンするや否や評判の高い入谷の【Craft Ramen BiT】を訪問したところ、オープンしたての時には醤油メニューのみだったのが、つい最近塩メニューも提供し始めたとのことで、悩みに悩んで《コンソメらーめん（塩）》をチョイスしていただきました🍜

こちらは、蔵前にある貝出汁ラーメンの人気店である【らーめん改】出身で、今回独立された若い店主さんが丁寧に麺に手揉みで縮れを入れて、手際良く調理する工程を眺めているところに届けられた一杯は、スープが澄んでキレイなだけでなく一杯の全体としても美しいビジュアルが特徴的で、さっそくいただくと鹿肉と鶏肉のコンソメスープをベースにどんこ（椎茸）を合わせたというスープは、旨味がたっぷり出されている上にふんわりとした優しい味わいで、そんな旨味たっぷりのスープに入る麺は店内の製麺室で作られるという自家製の手揉み縮れ麺で、モッチリしていて麺自体が旨いのに加えて、縮れが優しいスープを運んできてくれるので美味しさ倍増となり、トッピングとして乗るレアチャーシューも美味しいし、メンマだと思って食べたらエリンギとレンコンだったという工夫が凝らされていてアクセントになって美味しかったし、食べている最後にスープに何か細切れのものが浮いていると思ったらマッシュルームとのことで、いろいろ隠されたギミックにより飲むレンゲがなかなか止まらないというウマーイな一杯だったのだけでなく、聞くと醤油メニューはストレート細麺だったり魚介出汁が使われているなど、また違った美味しさのようなので、ぜひそっちの醤油メニューも是非食べに来たいと思った人気の新店の、ウマーイな一杯でした😇