2024.6.17
南陽市から米沢に向かう途中、調べたら知らない店がある。行ってみた。
昨年５月に閉業した「福よし」のインスパイヤということは、ご主人とお話をして知った。あの店が閉店した・・名店ロスの気持ちが開業に至ったということ。
そのとき、私「福よし」って？と思って聞いていたのですが、あーー、以前何気に入ったら、すごく美味いラーメンにありつけた、あの店でした。
その時のレビュ→https://ramendb.supleks.jp/review/928941.html
「福よし」は閉業しても製麺業は続けているので、その麺を特別に限定で使っているということのようです。
ご主人は丁寧にお話しに応じてくれて、ファンも付いているようですね。
米沢の製麺所から取り寄せる縮れ麺も用意されていますが、サービスで福よしの麺も同金額。
スープなのですが、私には甘いということと、あまりにあっさりと鶏煮干を炊いていることが、どうも思い出す福よしの味の深みと違うような気が。
タレに甘味を入れているのだと思いますが、どうも米沢ラーメンに甘いものは無かったような・・・
麺は、チリチリ麺にしてしっかりとコシがあり、美味いものです。やはり、スープが完全に負けてしまっている、と感じた。
大判の肩ロースは美味いし、その脂身が多い端切れを取り入れるのもいい感じだと思う。あとはメンマにもこだわっています。
「福よし」は山形市に弟子が開店しているので、そこで先に食べておけばよかったかな。
店主さん、このような情熱をもってラーメンを提供していただきありがとうございました。