6月12日(水)､午後1時43分頃に初訪問で先客8人後から11人｡
　こちらは京都の名店｢煮干そば 藍｣さん(現在店舗老朽化の為休業中)さんが南越谷の商業施設｢南越谷ラグーン｣内に展開している｢極み麺selection｣さんの期間限定出店第三弾としてチャーシューとスープにこだわった新ブランドの｢肉そば藍｣さんをオープンさせたらしいです(京都の本店は残念ながら未訪問😅)｡
　店内は白基調で天井が高い､今日現在厨房向きL字カウンター5席に2人掛けテーブル席が2卓､4人掛けテーブル席が2卓ありありお水は卓上のピッチャーにてセルフ(お手洗いは店外の施設内の共用トイレ使用)｡
　今日は男女店員さんの3人体制みたいです｡
　卓上にはお水ピッチャー､割り箸､黒いエコ箸､楊枝が備えてあり(ボックスティッシュ､コップは中央の冷蔵庫上)調味料はギャバンブラックペッパー､お酢､一味唐辛子､ニンニク肉そばカエシ､ブラックカエシがあります｡
　さて今回は初めてなので基本メニューの中から肉そば880円を入って左側の万札対応券売機にて発券｡
　食券提出時､オープンキャンペーン開催中で背脂が無料で追加出来るとの事なので背脂をお願いしました｡
　午後1時55分､注文してから約12分ほどでレンゲがセットされた白い皿に乗せて配膳されたそれは､
　白い背脂が全体を覆う豚の芳醇な出汁に京都ならではの白醤油を合わせたとある､少しちゃん系を感じる豚の旨味ある清湯白醤油スープに多加水のピロピロ中細平手打ち縮れ麺が旨し😆😆😆
　具はこちらの売りの柔らかな豚バラチャーシューがたっぷりにシャクシャク食感のメンマ､綺麗な桜の花びらのお麩に刻み九条ねぎ等です｡
　今日も美味しく完食｡ご馳走様でした｡
　次回はブラック肉そばか7月から提供の肉付けそばを頂きにまた伺います☺️｡
　先ずはオープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡