季節がズレちゃったけど、ラーメンに爽やかさを与えてくれる秘密兵器「柚子」を使った一杯を紹介します。
　「ゆず塩ラーメン」。
　柚子が合うスープと言ったら、ヤパーシ、塩ベースですよね。

　麺は、お馴染みの高密度多加水熟成麺。
　使用する小麦粉は、中華麺用小麦粉の中でも、幸楽苑最高品質の「天壇（てんだん）」を使用。
　天壇は、麺の色相が美しく、のど越しなめらか、しなやかな食感で変色も少なくホシ（小麦の皮部微小片）がきわめて少ないのだそうです。
　コシの強さとのど越しの良さを併せ持つチュルシコ感がいいですね。
　麺の太さは中太で万人受けする太さ。チェーン店の麺としては好きな麺です。

　スープは、豚魚が効いた塩スープです。
　ベーススープは、じんわりと口中を楽しませてくれるさっぱりとしてて優しいスープです。
　そして、柚子皮の千切りで、柚子の香りも強烈に爽やか。
　でも、豚魚の旨みも殺されず、全体としてバランスのいいスープを形成してます。

　具は、鶏肉、水菜、小松菜、キャベツ、にんじん、もやし、きくらげです。
　野菜の種類が豊富で、まるで、ラーメンサラダを食べているよう。
　シャキッた野菜が、スープでしんなり…。
　鮮度もぜ～んぜん悪くないけど、「炒め」には敵いませんでした。
　スープも冷めちゃうしね。
　まるでラーメンサラダ、ハリハリ鍋ってか？
　柚子皮が刻まれて、ちょこんと乗ってます。
　野菜サラダと見紛（みまご）う野菜の山と鶏肉の山。

　茹で野菜の旨味もさることながら、やはり柚子の風味と酸味がこの一杯の特徴でしょう。
　豚鶏魚の旨味は薄いけど、それを野菜と柚子がシカーリとフォロー！
　このコンセプト、悪くはないと思います。
　生野菜とラーメン、この組み合わせ、イイんじゃないでしょうか。
　柚子皮で爽快感満載なこの一杯。
　なんかね、罪悪感が消え去ります。