チャコティ
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コメント
こんばんは！
近況報告お疲れ様です。
最近、鴻巣のお店の変化に興味津々でコチラに中々行けません。
しかし！自分が頂いた頃とは随分進化したようですね^^
実食あるのみですね！！
象 (ช้าง) | 2009年6月24日 21:15こんばんは。
こちらつけ麺だと4通り(小、中、大、特大)から選べるのに
ラーメンだとメニューに大盛すらないのか不思議ですね～意図的ですかね～
しかし新玉葱の盛りがいいですね～
とても美味しそうですw
愛の防波堤 | 2009年6月24日 21:27こんばんは！
お久ですｗ
こちら好きですよ！私。
皆さんの評価より間違いなく・・・ｗ
私が頂いた時は、メンマが好みじゃなかったですが・・・。
ブレでしょうか！？
てるぞう | 2009年6月24日 21:43こんばんは。
ラーメンに大盛の表示をしないのは、
実は損しちゃうからなのか…。
あるいは、
実はつけ麺を食べさせたいからなのか…。
あるいは、
実は裏メニューだからなのか…。
う～ん。悩んでも…寝ちゃいますけどね(笑) おやすみなさいｗ
nice50 | 2009年6月25日 01:02良く｢豚骨魚介｣は今だけのブーム と言う話をラーメン評論家の方は口にしますが、
まだまだ、これからドンドン洗練されていくジャンルだと思います。
１０年、２０年後の｢豚骨魚介｣は、どういう形で存在しているのか楽しみです。
ランディ | 2009年6月25日 07:26こんにちは、皆様コメントありがとうございます。
＞象さん
麺とスープは安定してきていますが どうやら具がブレるみたいです
鴻巣がドンドン美味しくなっていますので コチラも負けずにガムバッテもらいたいですネ！
＞メンマでわかるさん
「つけ麺」をこの地で浸透させたいという意図はあると思います
何故大盛りの表記が無いのか メニューを訂正するのがメンドイからwww
＞てるぞうさん
具材はお弟子さんの仕事なんでしょうか？ 妙にブレますよネ
お店全体は勢いが感じられ良くなって来ていると思います！
突き抜ける時期にさしかかったとおもいますヨ！
＞のりぞんさん
ホントなででしょうね
おみせのひとにも忘れられたメニューなんでしょうか？
きっと麺の仕込みの関係だと思います
ラーメンの麺は余り仕込まないからでしょうね！
＞ランディーさん
そう２０年位前はラーメンに梅干を入れただけでゲテ物扱いでしたからネ！
美味しくなる可能性が有る限りドンドン進化していくんでしょうね ラーメンって
だからラーメンが好きなんですwww
チャコティ | 2009年6月27日 16:28こんにちは。
亀でスイマセン。
熊谷の此方のお店や深谷の秋桜など道の駅で
ラーメンを提供している所が多いですね。
埼玉東部の道の駅では、うどんや蕎麦が多いので羨ましいです。
このお店から利根川を渡った先に勤め先の系列工場が在るので、
機会が出来たら訪問してみます。
またぞう | 2009年6月28日 19:06またぞうさん コメントありがとうございます。
返事が遅れてスミマセンOrz
機会があれば是非訪問してみてください
山と芋と魚介は相性◎です！
チャコティ | 2009年6月30日 19:57こんにちは！
このお店は、道の駅にあるので、人に言われないと気づかないところですよね。
小生の好きなお店のひとつです。店主さんの見ていなさそうで、店内をよく
把握しているところがいいですね。
小生は、いつも「つけめん」なんですが、チャコティさんのラーメン評を読んで、
今度は「らーめん」で攻めてみま～す。
ひゃんでうめんが | 2009年7月31日 13:07
先生！ そうですね しかしそんなお店のラーメンが美味しかったりしますよ！
ってな訳で地元です！
このお店ラーメンの大盛りはメニューに記載されていない為
オーダー出来ないと思われがちですが 実は「大盛り」できます！
コチラに訪れる事数度
最近お店の人たちに余裕と言うか仕事が板についてきたというか 活気が出てまいりました 良い事だと思います
以前バイトの女の子に「ラーメン大盛り！」 とオーダーしたところ
「できません!]とキッパリ！
「そんな筈は無いよ この間食べたから！」・・・・・・・・・＃＃＃
「スミマセン 出来るみたいです」 ハァァ～～～？？そんなやり取りもありましたが
最近は店員さんへの教育も行き届いているようですネ
ではスープから
初めに鰹節の風味ですね 口に含むと燻味が強め！
質の高い鰹節であることが伺えますネ
豚がバランスよく調製されているのかと思ったら こりゃ鶏豚ですよ
豚オンリーとは甘味が違います 若しかしたら豚出汁にチー油かもしれませんガww
スープは其々がバランスを保っています オイラと違って嫌みが無いですmmm
塩気はやや抑え目でしょうか？ それと薄めではありますが独特のコクがありますネ
これが「山と芋」？なのかな？？
タレ感が薄めなので物足りない方も居るかもしれませんネ
そして麺
グニグニモチッっとした噛み心地の太麺です 歯切れも良いです
この麺にも「山と芋」を使っているようですね
オイラの家ではソバを打つときに自然薯を使いますヨ
そうすると素人でもコシのあるそばが打てます！
「山と芋」の風味はドコと無く燻味に似ているところがありますね
スープで味わった燻味はこのためかもしれません
そして具と薬味
今回チャーシューがダメでした
ときたまこんな事がありますネ このお店
味気がまったく抜けていて 有機溶剤のような臭いが鼻を抜けていきます
この点は特に気をつけていただきたい点です！！！！！
メンマは味付けの薄いもの
ネギは刻みネギと刻み玉ねぎ
玉ねぎは新玉ねぎのようですね 甘くて玉ねぎ特有の香りが弱いものです
そして海苔が飾られます。
都市部で行列の出来る濃厚豚骨魚介とは一線を画す仕上がりでしょうか？
コレはコレで「有り」だと思いますヨ
この系統をこの地に根付かせようとする心意気が すでにチャレンジですから
徐々にゆっくり熟成させていきましょうか！