五反田の課題店

新宿→分倍河原と連食した後は五反田まで戻る。
次に狙ったのは、先日の電車トラブルで時間切れ、諦めたこちら。
この店は「麺屋 彩音 ~Sign~」さんの２号店でまぜそば専門とのこと。
「麺屋 彩音 ~Sign~」さんは、日本酒とのカップリングという面白いコンセプトの店で、塩も美味しかったので、こちらにも期待。
結論から言えば残念な部分も。
味自体ではないので、これからのブラッシュアップ、改善に期待かな。
それにしても、ミスチルが好きな店主、けっこういるね。
『Tomorrow never knows』、ドラマやってる頃何度カラオケで歌ったことか。

最寄は大崎広小路駅だが、五反田駅から歩いてもすぐ。
平日13:00頃の到着で、外待ち５人。
中待ち席も２席あったので、待ち６〜７人というところか。
黄色に黒字の目立つ看板。
この色合いは虎さんが反応しそう（笑）

歩道の反対側に看板があり、「二番目のお客様以降はこちらの看板からお並びください」と書かれている。
５〜６分経った頃、列が進んで中待ち席が空いたところで、前に並んでいた二人組の若者が、「僕たちは二人組なのでお先にどうぞ」と声をかけてきた。
それじゃ有り難く……と思って入り口に近付くと、「まだ、食券買わなくていいですからそのままお待ちください！」と男性店員のちょいイラついた声かけ。
ああ、そうなのかと思うが、前客二人がビビっちゃって、カウンター席も中待ち席も空いたのに行かない。
なら「先頭の一名様は自動ドア前にお並びください　二番目のお客様以降はこちらの看板からお並びください」とか書くなよ！と、こっちもちょいイラその１。

それから５分くらいで声がかかり、券売機へ。
メニューは全てまぜそばで、「地鶏まぜそば」、「牛まぜそば」、「親鶏まぜそば」、「塩豚まぜそば」の４種。
上方のデカいボタンは「特製地鶏まぜそば」と「特製牛まぜそば」だったので、地鶏と牛が推しなのかな？
この時点でレビューがなかった標記メニューのボタンをプッシュ。
直前の店はビールがなかったので、瓶ビールのボタンも連打した。
1000円＋550円、計1550円也。

すぐに入り口近くのカウンター席へ。
券を渡すと、「ニンニク入れますか？」と聞かれたので、「お願いします。」と答えた。
スタッフは、男性２人、女性１人の計３人。
まだオペレーションに慣れてないのか、かなりテンパった感じかな。
入り口に近いさっき声をかけた男性は、ちょいうーん……。
券売機が最新ではなく、10000円札や5000札が使えないので、後客が両替を頼んだ。
上の棚からタッパーに入った1000円札を取り出し渡したはいいが、手は洗わずそのまま調理に加わる。
素材を直接触らない麺上げ担当だったので問題ないと言えば問題ないのだが、丸見えなんだから洗えよ、とちょいイラその２。

厨房がテンパっているのでビール提供まで４〜５分かかる。
提供されたのは、よく冷えた赤星の中瓶とステンレスのタンブラー。
550円は標準より安いし、赤星を選ぶセンスが気に入った。
一杯めをギュッと飲み干す。
１杯飲んだ後はまぜそばと一緒に飲もう……と思ったが、それからさらに８分待った。
提供されたのは、くし切りのレモンが器に刺さった、麺の上に具がたくさん載った一杯。
上に糸唐辛子がたくさん載ってるよ。
取り除けば良い問題ないと思ったが、卓上には紙ナフキンがないし、ティッシュがあるかとその辺を見渡してもない。
仕方なく、カウンターテーブルの上にそっと置き、食べ終えた後器に戻すことにした。
ちょいイラその３。

麺は、加水を抑えた太縮れ。
やや硬めの茹で具合、白っぽくて小麦感豊か。
三河屋製麺らしいが、美味しい麺だ。
としさんは、もっと滑らかな麺が好きだと書いていたが、ちょい同意。
でも、こんな麺も悪くない。
絡むタレは、炒めた豚肉と野菜の旨味も加わった感じの塩ダレで、なかなか好き。
口に含んで、ちょっと温くなったビールを飲み干した。
具は、白髪ねぎ、炒めた豚肉、と玉ねぎ、ニンニクの芽。
あれ、ニンニクは？と思った。
まさかニンニクの芽のことか？
てっきり刻みニンニクが載るのかと思った。
ニンニクなしだと、この芽が入らない？まさか。
忘れられたのだろうか。
豚肉はふっくらやわらかく仕上がっていて、クタに炒められた玉ねぎも好き、ニンニクの芽も色が褪せるほどしっとりしていたので、その都度炒めるのではなく、炒め置きっぽい。
後半レモンを絞って爽やかに味変……はいいんだが、この形状は手で絞るのが前提。
手が汚れるのだが、ナフキンがないので自前のハンカチで拭いた、
ちょいイラその３のおまけ。
麺量は200gほどかな。
添えられたスープは、ラード香る豚出汁と思われるもの。
塩分はやや控えめなので、割スープとしても使えそうだし、そのまま飲んでもよさそう。
私はそのまま飲んで、口の中を洗い流す感覚でいただいた。
完食完飲。

まあ美味しかったのだが、突っ込み所もけっこうあった。
退店時も外待ち10人近く。
今のうちに色々改善すれば人気はキープできるかな。
何にせよ、前回見送った課題店に来られてよかった。