土曜日の13時35分に到着。入店して食券購入、店員さんに渡して着席。一旦、冷水機横の紙エプロンを取りに立つ。店内はカウンター8席、4人卓が1卓と2人卓が2卓。しばらくしてスーパードライの500にステンレスコップが被さって登場。双方冷えてはいる。サービスつまみの類いは無し。店内表示にあるとおり若干時間がかかって麺鉢、昆布水、柚子ペーストの小皿が来てからつけ汁が着丼。麺は中太で全粒粉配合仕様。少し短めで最後の歯応えにあまり抵抗がない珍しいタイプ。別添の昆布水はやや粘度が低めで旨みが十分。つけ汁は金目鯛と鰹節が目立ってこちらも旨みが強い。具材は麺上に大きめの豚肩ロースチャーシューが1枚、穂先メンマが1本、追加トッピングの味玉が載る。つけ汁には刻んだ水菜とアーリーレッドが入る。麺に昆布水を直接かけてそのまま啜ったり、昆布水を纏った麺をつけ汁に浸して啜る、麺に柚子ペーストを付けて啜るなど好みの食べ方で食べ進めて完食。割りスープを頼むとお椀で供されるのでまずはそのまま飲んだが鰹節の良い風味。つけ汁に投入、完飲してごちそうさま。昆布水と金目鯛の風味が薫るつけ汁の旨味の相乗効果が圧倒的だった一杯でした。