970円。2024.05.07(火)、19:30前。3人待ちもあまり待たずに着席。後客も続々あり、暫く数名待ちが続く。RDBレビューは閑散だが人気店のようだ。広めの店内、店主ワンオペ。卓上にはおろしニンニク、黒胡椒ミル、唐辛子2種類(恐らく韓国一味とカイエンペパー)。申告制でフライドガーリックあり。お冷はレモン水。BGMはジャズ系。
大盛りかご飯無料。ご飯少なめで。1ロット4杯っぽい。前ロット調理もあり、PayPay面前払いから15分強。提供直前にＷバーナーでチーズを炙ってからの配膳。

「40時間燻製した超濃厚ソースと炙りチーズを極太麺に絡めたピリ辛あえ麺。圧倒的人気を誇る真空名物」

表面から薫香がふんわりと。チーズの炙り効果による部分もあり。
卵は全卵。よく混ぜると風味は少し。底にたっぷりと粘度のあるドロっと濃厚ソース。
恐らく、60kg豚骨に30kg豚肉を3日間煮込んだ「山」と同系統の豚頭骨ソース。
豚骨風味がしっかりと。ソース自体の薫香は思ったほどでなく少し。
チーズは混ぜるとあまり目立たない。たまに風味が入るといい感じ。増しのほうが良いかも。
辛さはピリ辛くらいだが、シャープな辛味でいい感じ。
醤油自体の風味は目立たないが、塩気は強めで後半しょっぱい。

「中華めん大宝」麺箱。断面ほぼ角の太ウェーブ麺。
加水低～中くらい印象。小麦風味あり。
硬さは普通～少し硬めくらい。カットは若干短め。啜り心地良い。
ソースはガッツリ絡む。汁なしだと麺量は少なく感じる。

豚が大きめ1片。少し柔らかいくらい。
豚味あり。醤油系の味付けしっかり。少ししょっぱいくらいだがアリ。
茹でキャベツが少し。もう少しあると嬉しいところ。

卓上のおろしニンニクと黒胡椒ミルを。鉄板。
唐辛子2種はそれぞれ風味が違って良い。韓国一味がバサっと入ってちょっと辛めに。

残ったソースにライスを投入。ライスは硬め炊きで温かい。濃いソースによく合う。
サラッと完食。限定も色々出しているようで、毛沢東スペアリブの衣を大量に振りかけた「ザク」が旨そう。町田勤務もまだ1年半くらいはありそうなので、そのうち再訪すると思われる。