2024.5.7 18:20ごろ
No.60 麺処 はいから
赤富士(150g) ￥950
桜玉 ￥120
半ライス ￥100


今日の気分は〜
ジムに通う、本気ダイエット期間前の最後の晩餐！！


というわけで、麺処 はいから さんに伺いました
お腹のお肉がやばくなってきたのでジムに通うことを決意。

本気出す前に好きなものをおなかいっぱい食べよう
はいから さんの”赤富士” です！！

食券を渡す
お好みは→ニンニク少。 野菜、脂、辛さ 増し。
桜玉は出汁醤油打ち込みの美味しい味玉です

新しい店員さんがおふたり厨房にいらっしゃいました。
弟子……かな？？
教わりながら丁寧に調理してました
11分後に着丼です。
いただきます！！

まずはスープ
ベースの動物系は豚
そして醤油ベース+醤(じゃん)
味噌味ではありません！！と大きく券売機に書いてあります
今まで味噌って書いててすいませんでした！！

ということで醤(ジャン)を少し寄り道して調べてみます。
””醤(ジャン)””
中国料理や韓国料理で使われるペースト状の調味料。豆板醤や甜麺醤、コチュジャンや芝麻醤(ﾁｰﾏｰ)、豆鼓醤(ﾄｳﾁ)、XO醤など様々な種類があり、それぞれ特徴があり料理に香りや奥行きを出してくれる。

ふむふむ✍️
発酵食品なので味噌に近いものではありますね。
そして赤富士は豆板醤や甜麺醤を使っているのかな…？
旨みと辛味がとにかく両立した美味しいスープ

続いて麺
極太麺うねりのあるタイプ、加水は低め
ゴワゴワ感と強い小麦の香りがとっても好み
食べ応えのある麺で150gで丁度いい量。満足出来ちゃう

具材は
チャーシュー、桜玉、もやし、豆板醤、ニンニク
チャーシューは味が染み抜群、巨大豚バラ肉。噛むとほどける柔らかさで最高に美味いんです。ラーメンだけじゃなくてご飯とも食べたくなりますね
桜玉は出汁打ち込み式の味玉。桜の刻印が可愛い。
黄身は超半熟で、出汁と合わさり最高に美味しい。これもご飯の上でパカーンとして少しスープかけて食べると最高のTKG
野菜はシャキ感残る茹で加減
醤の判別はちょっと自信ない

完飲したい気持ちを抑えて、(ほぼ)完飲完食です
今回もとっても美味しかった
やっぱり自分の好みにぶっ刺さり。最高の1杯でした

また伺います
ごちそうさまでした！！


大好きな赤富士。チャーシューや桜玉など
もっと詳しく見たい方はこちら！
Instagram
https://www.instagram.com/p/C7SzX34y-gb/?igsh=bzFieHJpczhmeWJ0