先月15日より当店のカップラーメンが販売開始となるなど、地区でも名を馳せる有名店です。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。丼は意外と小振りですね。ビジュアル的には街中華風の清湯醤油といった感じです。
ともあれまずはスープを一口。瞬間しっかりした鶏出汁が鼻を突き抜けていきます。丁寧な出汁炊きによる雑味の少ないクリアな鶏スープで、鶏一本で勝負するストロングスタイルへの自信が伺えますね。所謂ノスタ系とは一線を画する洗練度を感じる一杯です。
一方、かえしの醤油はブレンドによる複雑な風味は感じられるものの、その分キレが弱くスープが丸くなり過ぎている印象です。出汁がしっかりしているだけに醤油にはもっとエッジを効かせてバランスを取った方が良いと個人的には感じました。

麺は自家製平打ちピロピロ縮れ、加水高めのツルツル系。しっかりした鶏出汁スープとの相性はバッチリです。腰も相応で、啜り心地や食感も申し分なく、小麦感も含め麺がスープとガッツリ拮抗しており絶妙ですね。

具材は低温調理の豚ロースが前に来ます。薄めの味付けにすることで肉の旨味が引き立つよう計算されています。スープや麺と一緒に食した際の出来上がり前提で組み立てられた秀逸の仕上がりですね。
また、メンマに胡椒が振られていることにも工夫を感じます。胡椒はスープにとって諸刃の剣となる繊細なアイテムだと思いますが、メンマにまぶすことでスープの味を邪魔する事無くしっかり胡椒による局地的な味変効果を楽しむ事が出来るようアレンジされており秀逸です！

総体としては、有名店の看板に違わない洗練度の高い一杯と感じました！限定メニューが多いことなどにも調理に関する技術やノウハウの水準が高いことが伺え、当然にして人気店であることにも納得がいく次第です。
次回は是非限定にもチャレンジしてみたいと思います。のでまた来ます！