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前日分。13時頃到着するも15人程の待ち。着丼まで40分。4年ぶり2度目。雨が降らんでよかった。麺は、博多直送の極細ストレート。硬さは指定できるようですが、口の中でシャリシャリが少し残るくらいの塩梅で、カタとバリカタの間くらいの硬さかな。自分好みの低加水と茹で加減でバッチリ。スープは、豚骨を煮出した骨の旨味を素直に味わえる。臭いのはニオイだけでスッキリとしていて、飲んだ後でも美味しくいただけそう。替え玉をすると、段々と薄くはなってくるので、カスタマイズは必要。替え玉は2回オーダー。クラッシュニンニクは使いたいところだったが、この後歯科が控えており断念。とにかくワンオペ店主のパワフルなこと。合理的なオペレーションは健太システムと名付けましょう。本場の味を東京で味わえる。都下ではトップクラスと思います。また行きます。ごちそうさまでした。
ぬれいえふ
蒼風
ココペリ
海山 湯二郎
ぼうし
Maru
麺は、博多直送の極細ストレート。硬さは指定できるようですが、口の中でシャリシャリが少し残るくらいの塩梅で、カタとバリカタの間くらいの硬さかな。自分好みの低加水と茹で加減でバッチリ。
スープは、豚骨を煮出した骨の旨味を素直に味わえる。臭いのはニオイだけでスッキリとしていて、飲んだ後でも美味しくいただけそう。替え玉をすると、段々と薄くはなってくるので、カスタマイズは必要。
替え玉は2回オーダー。クラッシュニンニクは使いたいところだったが、この後歯科が控えており断念。
とにかくワンオペ店主のパワフルなこと。合理的なオペレーションは健太システムと名付けましょう。
本場の味を東京で味わえる。都下ではトップクラスと思います。また行きます。ごちそうさまでした。