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87点
★奥能登の塩雲呑🍜¥1,300[ラーメン/塩]
MENSHO（東京都文京区）40Clockers

「★奥能登の塩雲呑🍜¥1,300」@MENSHOの写真《 thoughts 》
膨よかで豊満な国産親鶏の出汁に真昆布と貝出汁のelegantに支える重厚なコクが際立つ旨味🐓角の取れた自然な甘みとミネラル感溢れる奥能登の塩を使用した塩ダレはまろやかで奥深い清湯Soup🥢水々しく滑らかな舌触りの皮に荒めの餡から溢れ出す肉汁がjuicyな雲呑🥟smokyな風味に肉厚で噛み締める度に旨みが滲みでる麹漬けされた吊るし焼き豚ロース叉焼🥩香り高く風味豊かな小麦感につるみのあるしなやかな食感に喉越し良いfleshな自家製平打ちS細麺に洗練された味わいで実力派が魅せる一杯😋

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