今日はつくば市の「麺処はいから」さんを紹介する。このお店は少々わかりにくい場所にある。県道から細い道を少し入ったところにある。駐車スペースはかなり広い。

金曜日の20:20に到着したこともあり、待ちなしで着席。はいから味噌ラーメンと迷ったが、RDBで評価の多かった赤富士を選択。辛さ少なめ、野菜普通、にんにく少なめ、アブラ少なめで注文。デフォに近い一杯だ。

ビジュアルは頂上に辛味がのったもやしの山の周囲に2cmの厚さのバラチャーシューが配置されている。スープは心地よい辛味の豚骨醤油味だ。麺は低加水率で太めの縮れ麺。茹加減は相当固めだ。ワシワシと食べるタイプで、個人的には多加水のモチモチ麺の方が好みだが、この麺も美味しい。もやしは麺と共にいつの間にか少なくなっている。

大きなバラチャーシューは十分に煮込まれたもので、箸でも切れる程度の柔らかさだ。量も十分で美味しさを堪能することができた。

この一杯は二郎系ではあるが一風変わったスープと辛味、また麺量も細かく設定されていて色んな客層で満足できるラーメンだ。