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87点
★山椒そば(肉ワンタン4個)🍜¥1,320[ラーメン/醤油]
中華蕎麦にし乃（東京都文京区）40Clockers

「★山椒そば(肉ワンタン4個)🍜¥1,320」@中華蕎麦にし乃の写真《 thoughts 》
カタクチイワシの煮干を主に乾物•魚介系の上質な出汁をメインに香付けを引き立てる動物系ダシを支えとした和まじい出汁はclearで奥行きのある旨味🐟白醤油と薄口醤油をblendした上品なカエシに山椒の香り漂う仄かな痺れの爽やかさが心地良いカルテット清湯Soup🥢ぎっしりと詰まった荒目の挽肉から肉汁溢れ出るワンタン🥟しっとりと柔らかな豚肩ロース低温叉焼🥩麺肌滑らかでスープの持ち上げ良くしなやかでコシのある歯応えが特徴的な"村上朝日製麺所"S細麺が啜り合いヒットメーカーが創り出す独自の一杯😋‬

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