Item: 支那そば くろ田
Rating: 91
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

91点

今回の評価は連れ：90点,オイラが92点となります。

ラーメンWalker埼玉2024クーポンの恩恵にあずかるシリーズその9

前日母を実家の墓参りや連れの実家へエスコートしたため、気を遣った影響もあってかなりお疲れモード。
電車や車での遠征は回避し、リクエストに応え彼女お気に入りのカフェへ出向きます。
その前に、交換条件の昼🍜することに。

目指したのは、行田の観光地である忍城近くのコチラ。
目的地のカフェに割と近く去年9月のオープン後平均点の高さに心惹かれ、プライオリティーを上げ初訪問を果たします。

10時50分頃到着すると、先並びはなし。
混んでなくてヨカッタとひと息ついているとすぐ家族連れ3組他後客が次々と訪れ、定刻より少し早く開店した時には外待ちが発生してました。
促されるまま先頭で入店し、肉・海老ワンタン麺（白）と肉ワンタン2ヶ付の昆布水つけそば（黒）を2人でシェア。
食券を女性店員さん（奥様かな？）に渡す時ラーメンWalkerのクーポンを提示し、ノリ5枚をサービスしてもらいます。
麺はストレートと縮れを選べるらしく、どっちがオススメか聞いてみると初回なら細麺を食べてほしいとの返答だったため素直にソチラで。

5,6分で、ほぼ同時に着丼。
写真を撮って、いただきマース

スープは、キラキラに輝く清湯系。
本鰹節や鯖節，ウルメ節，羅臼昆布，鯵煮干し，片口鰯，干し海老など、厳選した魚介素材で出汁を取っているとのことです。
合わせるカエシは、茨城県龍ヶ崎市に本拠を構える「清原醸造醤油店」の白醤油。
レンゲで啜ると繊細さが際立っており、和の風情満載ですんごくウマ～イ🥳

麺はリクエスト通り細めのストレートで、量は150g。
三河屋製麺に依頼した、特製だそうです。
随所に全粒粉のまぶされた、しなやかな食感。
アッサリとしたスープの風味を、しっかりと拾いあげています♪

具は刻みネギ，ノリ，メンマ，チャーシューにワンタン。
チャーは仕込みにより部位を変えているようで、この日は国産豚ロースと鶏ムネの低温調理風ですね。
ワンタンは肉とエビがそれぞれ2個で、どちらも本家にまさるとも劣らない皮と餡の高クォリティーと言えますヨ(^^)/~~~

なおシェアした昆布水つけそばの黒は、千葉県香取市に位置する「ちば醤油下総醤油」から取り寄せた黒醤油を使用。
そのキレ味は、白醤油と双璧の出来栄えでした。

去年3月で閉店してしまったらー麺Chopもかなり好みにマッチしてましたが、後釜として入られたお店でも同等の満足感を得られたのはラッキーでした。
店主の黒田さんはせたがやで10年,八雲で2年半の修業経験を活かし、独自のエッセンスを加え唯一無二の作品をご提供されているご様子。
連れも大台突入の評価でまた食べたいと言っていたので、その時には今回残念ながら売り切れだった塩まぜそばも味わってみたいっすネ😊

ごちそうさまデシタ！