昭島市の新店

巣鴨→小瀧橋と連食した後は、昭島市まで大きく移動。
次に狙ったのは、今月６日に開店したこちら。
店名に堂々と「昆布水つけ麺」と入る店は珍しい。
どれほどの完成度なのかと興味をもった。

青梅特快に乗って昭島市へ。
ビールを飲んだせいか、うとうとして、ふと目を覚ますと昭島駅。慌てて飛び降りたが、最寄駅は一つ手前の中神駅だった。
Googleさんに聞いてみると、1.5kmほどだったので歩くことにする。
駅を出ると、すぐに上り電車が……。
フリー切符なので、乗ればよかった。

ちょい急いで歩き、到着は開店時刻の11:30頃。
既にオープンしていて、店内満席、外待ち３人。
２階建てのアパート的な建物の１階テナント。
何かの居抜きなのだろうが、縦に張られた木材で覆ってあり、和風の高級感が演出された外観だ。
梅に鶯の、店のロゴデザインも可愛らしい。
さらに待ちの並びは増え、何ができたんだろうと、覗く方々。
注目度もアゲアゲだ。

４分ほどで声がかかり、券売機へ。
メニュー筆頭は昆布水つけ麺で、塩が上、醤油が下。
塩推しのようだ。
その他、「本枯節たまごかけ麺」とか、「豚骨醤油つけ麺」とかもあるが、そちらには昆布水は使われてなさそう。
もちろん塩の方を選択。
価格は1000円。
特製に当たる「プレミアム」は＋350円なので、プレミアムにいく方もけっこういるかもしれない。
再び軽い外待ち。
そのうちテーブル席が空いたらしく、「後ろの方を先に案内してもいいですか？」と聞かれ、後ろの２人組に飛ばされた。
逆はあるが、これは初めての経験かも。
「軽い」と書いたが、10分ほど待って再入店。
通されたのは、カウンター的に使用するため壁に付けられたテーブル。
あまり若くはないご夫婦らしき男女での営業。
ここまで濃厚どんな経緯の人生を歩まれたのだろうか。
「KWTM」は、「KONBU・WATER・TSUKE・MEN」の略らしいが、ダイゴ的な感覚（笑）
もっと若い方かと思った。
再入店から８分ほどで提供されたのは、意外にも太めの麺を使用した、麺丼と、小ぶりの器に注がれたつけ汁。
ピンクのレアチャーシューとカイワレの緑、くし切りレモンが爽やかで、まさに「春の色」。

麺は、中加水の太ストレート。
かなり硬めの茹で具合で、もちボキときた食感。
Googleレビューにも酷評があるが、もっとしなやかな麺の方が合う気がする。
これは、濃厚つけ麺に使った方が生きるかもしれない。
昆布水は、軽い粘度がある。
細麺なら絡むよのだろうが、この麺だと僅かに連れてくる感じ。
かなり拘っているようで、蘊蓄には、「昭島の深層地下水と北海道産昆布数種類と複数の出汁を使用しブレンドしています。」と書かれている。
オススメの食べ方に、卓上の岩塩を使うように書かれていたので試してみる。
シルキーな絶品麺だとこれがまたたまらないのだが、昆布水の持ち上げが少なめの硬めの太麺は、あまり響かない。
麺の選択は、ご一考願いたい。
つけ汁は、鶏メインと思われる、旨味の強い塩清湯。
背脂が浮いていて、豚感もある。
これはかなりのレベルで、メチャ美味い。
しかし、少なめなのと、冷えた太麺が急激に冷ますので、すぐに温くなる。
熱々が好きな人はダメだろうね。
昆布水つけ麺がウリの店ということで、その辺は割り切るしかない。
私は温度低下はそれほど気にならないからノー問題。
具は、つけ汁中に、ねぎ、チャーシュー。
麺上に、カイワレ、穂先メンマ、レアチャーシュー、レモン。
ねぎは適量。
火の通ったチャーシューは程よく美味しい。
麺上にもつけ汁にも肉が入るのは、肉好きには嬉しいポイント。
カイワレはビジュアルに貢献。
穂先メンマもシャレている。
肩ロースのレアチャーシューは、厚みがあり、味わいもまずまず。
最後はくし切りレモンを麺に絞り、爽やかさっぱり。
麺量は250g？
麺が太めなので、200gくらいに感じた。
固形物完食後、昆布水でつけ汁を割り、ほぼ完飲。

昆布水もつけ汁もかなりのレベル。
しかし、麺がイマイチ合わないかな。
先行店の昆布水と差別化するための選択なのかもしれないが、やらり細麺か、シルキーな平打ち麺、ピロピロ麺とかの方が合うと思う。
これからのブラッシュアップへの期待を込めて標記の採点。
退店時は、外待ち10人ほど。
しばらくはこんな感じで混むのかな？
昆布水つけ麺専門っぽい店はやはり珍しいので、当然話題になるだろう。

外はポカポカと温かい日差し。
まさに春の音が聞こえるような日だったなぁ。