麺匠 赤松さんへ訪問です。
【札幌ラーメン行脚の旅31】
こちらのお店は鮭を使った出汁の珍しいお店
昼営業のみで、地下鉄の福住駅からバスで15分くらいですが車で行くのが望ましいかな。
また臨時休業が多い印象のお店で、店内と入り口に張り紙で告知してますが、SNSとかで告知してないので、お店まで出向く必要があります。(ちなみに2024/5/8〜24と6/5〜17は臨時休業のようです。) (-.-;)y-~~~ｘﾄｶ､ｼﾅｲﾉｶﾅｧ
本日は営業されていたのでお邪魔です。

13:10 到着
店内は丁度同じく入って来た家族連れ3名と自分の4名
昼営業のみなのに、お客さんが少ないですね。
カウンターは4席、テーブル12席
店内はE.YAZAWAのロゴと知らないローカルTV局員の色紙が沢山
店主さんはE.YAZAWAの大ファンなのが一目瞭然、店内も音楽は全てE.YAZAWA♬が流れております。

オーダーは頼んだことの無い「濃厚鮭DORO¥960」をお願いしました。
厨房は2名体制

着丼13:25
ロットは3つで2巡目で少し遅れて来ましたね。
チャーシューは豚モモスライスが2枚、細タケノコが3本、ネギ、海苔、白胡麻、鮭フレークが乗っております。
スープは鶏ガラベースに魚介系と鮭節を合わせた鮭節香るスープ。
メニュー名が濃厚とDOROなんですが、う〜ん🧐
北海道は煮干しのドロを提供しているお店が少ないせいか、認知されていないのかなぁ。
スープは少しトロミはありますが、パシャパシャなのでコレではドロとは言えなく期待し過ぎてしまった。(*_*)
濃いけどドロじゃないので濃厚と言われると厳しいなぁ。
麺は中加水の中細ストレートで弱縮れ、茹で加減は硬めで森住製麺謹製なんですが記憶違いか、あれぇ縮れ麺だったかと…
もう少し茹で前に揉んでも良さげだと思うのですが。
しばらく来て無かったので変えたのかな？

13:33 完食
美味しかった。
こちらは前は評価が高かったのですが、鮭DOROを期待し過ぎてしまった。
麺も森住製麺のストレートって王道じゃあ無いので、違和感を感じてしまった。
麺の下ブレって聞かないしなぁ(・・?)
ご馳走さまでした。