開店時間11:00の少し前に到着して店頭待ち1名に接続。後客は1人のみと寂しい客入りだった。店内は広めで、カウンター席が多数設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性5名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さはバリ、辛さは小・中・大から選べ、大辛を指定。暫く待って配膳された。

スープは白濁。部分的にマー油が浮かび、上から全体的に唐辛子パウダーが振りかけられる。
飲んでみると、牛骨を主体とする出汁感がしっかりと主張。牛特有のコク、甘みも感じられるが、濃厚という程では無い。ヴィヴィッドさ、ナチュラルさに欠けており、面白味は今一つというのが正直なところだが、クセや余計な重さを感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいと言えるかもしれない。
辛さは大辛でもさほど強くないが、出汁感とのバランスを考えると、これで正解かもしれない。
醤油感は控えめだが、塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ、十分なキレとヒキがもたらされている。
途中から、カウンター上のクラッシュ式にんにく、小さく砕かれたにんにくチップ、辛子高菜、自家製辣油を使用しながら食べ進めたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、バリという程の硬さでは無い気もするが、コシと歯応えは十分。表面の平滑性とグニグニという噛み応えが心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。大食でない自分でも物足りなさを覚えた。

具として、チャーシューは、薄っぺらい炙り豚バラ肉が3枚。あまり印象に残らず。
中央には少量のモヤシが盛られ、その上に辛味噌が乗せられる。
他に、木耳、青葱、丼の縁に添えられる海苔1枚というところ。

味的に破綻している訳では無いし、味変アイテムの豊富さも良いと思うが、ヴォリュームとクオリティを勘案すると、兎に角、値段が高過ぎる。開店して間も無いにも関わらず、この客入りというのも頷けてしまう。如何なる勝算があってこの激戦地に出店したのか、理解に苦しむというのが正直なところだ。