煮干中華そば極(950円)

2024.2.18 　PM 1:20

にぼしラーメン一恭の　https://ramendb.supleks.jp/review/1702459.htmlからの連食、また煮干かよッ、つうか近いｗ
ラーメン通の友人から「連食の時は味が薄いラーメンを先に食らうべし！」
というベーシックなレクチャーに相槌を打つことしか出来ないﾜﾀｸｼｗ
券売機で食券を購入し、空いてる席に座り満席
スタッフは店主と奥様の２人体制、オペレーションはスムーズ
店内満席、後続多数の状況、ちょうどエアポケットに入店したみたいやね
卓上調味料はレモン酢が置かれとった。

８分ほどでニボやん！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系煮干スープ。
煮干は濃厚ガツンタイプで、鶏白湯がしっかりとニボやんを受け止めておりウマシング！
万人向けとは言えんが、濃厚系の中では割と食べやすい部類かもしれんね
塩分濃度はやや高めで良好、出汁に見合った内容

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好
加水率低め、ツルシコパツンな食感、スープとのバランスは申し分ないね
麺量は150ｇとの事

具はチャーシュー、海苔、刻みタマネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、薄めの味付け、しっとり食感でウマシング！

２／３ほど食べ進め、レモン酢を投入しシトラス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
塩分濃度が和らぐ感じやね

ありがちな濃厚煮干やけど旨いね
色々な情報も得られたんで、たま〜〜〜にはラーメン通といただくのも悪くない