煮干そば(中)900円

2024.2.21　 PM 7:30

近くで所用を済ませ、狙っていた三ん寅に向かったが、閉まってたんでBASSO！
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
麺量は並ｏｒ中から中をチョイス
スタッフは店主と奥様？の２人体制、接客は丁寧、オペレーションはスムーズな感じ
客入り８割ほど、後続１人の状況
卓上調味料は酢・胡椒(黒＆白)・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでBASSO！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
煮干濃度は控えめながらも香り高く旨味が良く出とるね〜
油が多めでコクがあり、スープが冷めにくい構造
塩分濃度は若干高めで良好、熟成由来の甘味があり後味はスッキリ

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低め、ツルシコパツンな食感、スープとのバランスも良く旨し。
麺は中盛りで250ｇとの事でボリューミ〜

具はチャーシュー、海苔、メンマ、刻みタマネギ、ネギの構成。
チャーシューはトロトロバラ肉と、歯応えのある赤身肉、濃いめ味付けで味と食感の変化を楽しめる。
オメンマはコリザクな食感、噛めば噛むほど味が出るね〜

２／３ほど食べ進め、ブラックペッパーを投入しBASSO的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

万人向けの食べやすいニボやんですわ