2/23（金）18：04　夜の部開店時5名待ち　

4分ほど遅れてオープン。券売機はなく後会計。奈良の麻婆麺専門店の2号店。

当初汁ありのつもりでいたが、メニューには汁なしが先頭で、「汁なしがうちの看板メニュー」との説明があったので、標記を注文。

見ていると1ロット8杯で、大きな中華鍋で8杯分の麻婆豆腐をまとめて調理。仕上げに溶いた片栗を加えていたが、全体量に対しては少なかったのだろう、とろみはほぼなし。汁なしでもそこそこ汁はあり、甘みが割と目立つ味わい。辛味もあるが、デフォルトではピリ辛程度で、最後に振られた香辛料から広がる複雑な刺激が良いアクセント。花椒らしきも見受けられるが、痺れはほとんど感じなかった。普段食べる麻婆麺よりもずっと甘みがありつつも甘ったるくはなっていないバランスの良さが人気の理由か。

麺は太麺のほぼストレート。かたさも柔さも感じさせない丁度良い歯ごたえのもの。

具は、刻み葱。大きく笹切りされた青ネギ。大きめに切られた絹ごし豆腐。つるんとした舌触りが好ましい。そういえば挽肉はあったかな、その印象がないのだが。。最後、別皿で供された冷やしピーマンを食べて後口をすっきりさせた。

東京ではあまり見ない、甘みが強いが甘ったるさはない麻婆麺だった。