すごい煮干しラーメン凪 西新宿7丁目店さんへ訪問です。
此方は初訪問なんですが、お店の近くはなんか見覚えのある通り
数ヶ月前に、直ぐ近くの立ち飲み屋さんで、呑んでましたね(^◇^;)

19:02 到着
外並びはありませんが、私で満席で直ぐに外並び発生
オーダーは「煮干しラーメン¥900」をお願いしました。
「お好みは？」と聞かれ、定番の回答で「硬め、濃いめ、多め」辛味ダレは1辛、ラー油コールはいりませんの軟弱コール
着丼を待ちます。
先客は8名
厨房は3名体制
カウンター10席
卓上トッピングは、ブラックペッパー、煮干し酢、七味唐辛子が置いてあります。

19:09 着丼
ローストポーク、煮干し姿煮、ザク切りのネギが乗っております。
20種類以上の産地の違う煮干しを、一杯に50g以上使用した、濃厚ビターな酸味を感じるニボニボスープ、カエシの塩加減は強めで、エグミ、苦味は少し感じます。
トロミはちょっとありますが、思いの外サラッとしたシャバスープ。…(-_-)シャバが凄いのかな？
麺は自家製で中加水中太手揉み麺と多加水幅広のうどん小麦を使用した一反麺の2種
ニボスープだと細麺かなあと、思いましたが手揉みも悪くありませんね。
先日、お邪魔した九段 井さいさんも手揉み麺を使用していましたね。
(´-ω-`)これがNEO煮干しの流れでしょうか。

最後にお店指南の食べ方でフィニッシュ
1.ニボ酢を、ひと回し
2.ブラックペッパーを2〜3振り
3.七味はお好みで
スッパ旨みチューンは満足です。

19:18 完食
美味しかった
此方の店舗は、たまたまなのか外人さんがいませんでしたね。
ゴールデン街の方は外人さんばかりで、混んでるようなので、狙い目かもね。
ご馳走さまでした