開店時間の11:30に合わせて訪問。先客無し後客5名だった。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていてまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。ニンニクの有無を訊かれて有で頼んだ。15分位待ってから漸く配膳。

麺は、ほぼストレートの太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。強靭さを伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際のグニグニという粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとして普通位。最後に頼んだ無料の追い飯は、量の指定が可能。多め指定したところ、自分には程好い満腹感が得られた。

タレは、丼底に適量溜まっている。茶濁しており、強めのトロみが感じられるもの。
食べてみると、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されており、味の厚みに文句無し。それでいながら、嫌味につながるような重さは感じさせないのも良いと思う。塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの力強いキレをもたらしており、食べ進めていて飽きが来る事は無い。
具によってもたらされるピリ辛感は、食欲を増進してくれて絶妙。
途中、カウンター上に設置されている一味唐辛子、胡椒、昆布酢を投入。特に昆布酢は、サッパリ感と共にまろやかさをもたらしてくれて良い味変に。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央には十分量の台湾ミンチが盛られ、その上に卵黄が鎮座。周囲を刻みニラ、大きめに刻まれた玉葱、刻み海苔、魚粉、刻みニンニクが取り囲む。美しく盛り付けられており、実によく食欲をそそってくれる。
全体を丹念に混ぜ合わせる事により、それらの味と食感がタレと融合して見事なまでに一体化。ジャンク感溢れる味わいを存分に楽しむ事が出来た。

この系列らしい安定の感じられる台湾まぜそば。概ね期待通りのジャンク感溢れる味わいを、大いに楽しむ事が出来た。普及直後のブームは完全に過ぎ去ったが、根強い人気ぶりにも頷けるというものだ。